芋头发芽了还能吃吗
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蚂蚁庄园7月5日正确
一、蚂蚁庄园7月5日：
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芋头长出多个小芽怎么办
芋头外面长芽了是可以继续吃的，它不会像土豆一样产生龙葵素或者是其它有毒物质，想吃的时候大可以放心食用。但是芋头发芽时会消耗里面的营养物质，导致营养下降，口感也会差一些，建议新鲜芋头买回来后及时食用。
芋头长芽了还能吃吗
在日常生活中，芋头是一种比较常见的食材，很多人都非常喜欢吃，也经常会买一大堆回来存放，等想吃的时候直接制作就可以了，但是芋头要是存放不当的话，非常容易发青，这个时候还能继续食用吗
芋头长了小芽的话是可以吃的，它虽然营养价值和土豆差不多，但是发芽之后不会滋生龙葵素或者是其它的毒素，食用之后利于消化，不会出现中情况，所以想吃的话大可以放心食用。
但是芋头发芽的时候，会消耗里面部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感会比新鲜芋头差一些，营养成分也会减少，所以说将芋头买回来之后最好及时食用完毕，要是吃不完的话可以做好存储工作，避免其发芽。
芋头长出白芽，还能吃吗？
发芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦发芽变绿的时候，就会有大量的龙葵碱，会导致龙葵碱的含量超出正常食用的范围，食用后很容易引起食物中毒。
龙葵碱它是一种对冷、热都较稳定的化学物质，烹饪过程中普通蒸煮炖炒是很难将其的，即便是削也不能完全将其去除干净。
土豆在一定的温度和湿度条件下，顶芽和叶芽很容易萌发发芽时，在出芽的部位会产生很多霉，经过这些酶的作用，块镜中储存的物质会被分解，谁知转变成供氧芽生长的物质。
而在这个物质转化的过程中，会产生一种龙葵素的毒素，当这种毒素进入后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成和呼吸器官，甚至导致死亡。所以，都说发芽的土豆不能吃。
扩展:
马铃薯简介:
1.马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
2.马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有、、印度、乌克兰、美国等。是世界马铃薯总产最多的国家。
3.2015年，将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
4.马铃薯含有一些有生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
5.马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（5H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常一次食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急发芽马铃薯中毒。
6.发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现和抽搐，最后因衰竭、呼吸中枢导致死亡。
7.对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的，变为无毒。
8.妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是妇还是以不吃或少吃薯类为好，别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
9.马铃薯植物的茎和叶是有，甚至马铃薯本身也是有。如果你仔细观察过马铃薯，那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒所致。过去有过因为土豆毒发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。
10.致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入。不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉，不要再去烧煮食用，别要小心别给儿童吃。
11.野生的马铃薯毒较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。
12.马铃薯储存时如果暴露在下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要别注意。
13.马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
14.当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或龙葵素，食后便发生中毒。
:百度百科马铃薯
能吃。
发了芽的芋头是可以吃的。土豆之所以发了芽不能吃，是因为产生了龙葵素。而芋头是不含龙葵素的，因此就不存在这样的。所以芋头发芽后是可以放心食用的。不过生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。
扩展：
芋头的功效与作用：
1、增强免疫力。能增强的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3、美容乌发。芋头为碱食品，能中和体内积存的酸物质，协调的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
4、补中益气。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
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