蚂蚁庄园北豆腐和南豆腐的主要区别
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1. 人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”，主要区别在于“点”豆腐的？
材料不同
地点不同
2.正确答案：材料不同
3.答案解析：
北豆腐又称卤水豆腐，也叫老豆腐，是用卤水点成，质地比较硬，表面有很多小孔，目前提倡用的是葡萄糖点豆腐，弹小，含水量小，颜色偏黄，北豆腐常被用来做菜，清炒、油煎都合适。
南豆腐又称石膏豆腐，因为它是石膏点成的，相比于北豆腐，它水多更嫩滑，表面也平整， 无杂质，没有坑坑洼洼的现象，软嫩细腻，色泽洁白，口感也完全不一样，不适合煎和炒，适合烧着 吃，常见的做法有豆腐汤和麻婆豆腐，嫩滑嫩滑的。
南豆腐和北豆腐有什么区别吗？
豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。
一般意义上讲，盐卤作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。研究表明，盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口感上也更好一点。
居家过日子，谁都会做两道豆腐菜肴，都说豆腐有营养，可是它到底有什么营养呢？
豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每１００克豆腐里面，蛋白质含量占了３４％多。此外，它还含有十几种营养成分，比如说氨基酸、矿物质磷、钙等等，这些都对人的健康非常有益。但一定要记住，豆腐中缺乏一种您必需的营养素——蛋氨酸
区别
1、凝固剂不同
南豆腐，也叫软豆腐，用石膏做凝固剂。北豆腐，也叫老豆腐，用卤水作为凝固剂。
2、硬度不同
南豆腐是石膏凝固出来的豆腐含水量比北豆腐高，，所以质地比较软；北豆腐是用卤水作为凝固剂，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。
3、钙含量不同
北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。石膏中的主要成分是硫酸钙，凝固之后，钙含量不如北豆腐。
4、吃法不同
南豆腐水分比较多，比较适宜炒、拌、汆、作羹等方式食用；北豆腐的蛋白质含量是最高的，适宜煎炸、做馅等。
扩展资料：
豆腐挑选方法
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，都是北豆腐，看上去比较老，适合用来炒菜。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
参考资料：
百度百科—南豆腐
百度百科—北豆腐
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