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1、糖渍蜜饯:将处理好的果实用清水漂洗几次,称重放入煮锅,加入果料重20%的砂糖,30%的水,煮沸至无水时(注意不能煮焦),再加入20%的砂糖拌匀,再小火煮沸2小时,将果实连糖液一起装入罐头瓶,灭菌,即成糖渍蜜饯(亦称湿态蜜饯)。
2、干态蜜饯:将上述糖渍蜜饯置于白瓷盘中放置过夜,于第二天移入70~75℃的烘箱中烘干。在烘烤过程中应经常翻动,一般经12小时左右,果实上有白霜样的糖粉出现时,即可拿出冷却,装入食品袋中封口,便可出售。
3、糖衣蜜饯:即在干态蜜饯上再裹上一层糖衣。糖衣用料为砂糖、淀粉和水,三者依次按3∶1∶2混合煮沸,冷却至93℃,再将干态蜜饯浸入约1分钟,立即取出放入白瓷盘中,于50℃左右烘箱中烘烤。当蜜饯表面形成一层透明的糖衣时,即可取出冷却装袋。
1.直接清洗干净,用刀把五个菱角切掉,主要是切掉比较薄的菱角,不要把菱角全部切掉,这样整个杨桃就剩不多了,再用刀切成薄薄的五角星片,就可以吃了。2.蛋奶炖杨桃:杨桃含有丰富的糖、纤维和酸,能解除内脏积热,清燥润肠。用它做甜品,可以护肤美容,适合熬夜的人。材料包括:1个去硬边去核切成小块的杨桃、2个鸡蛋、250毫升牛奶和可选的糖。制备方法简单。先将杨桃块、牛奶、糖放入锅中用小火煮至糖溶解熄火,摊凉(杨桃一起煮,使奶汤有杨桃的香味)。滤出牛奶,将牛奶加入打好的鸡蛋中,搅拌均匀,过筛去除泡沫和打不动的蛋白,最后加入杨桃块,盖上碟蒸至凝固。
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