蚂蚁庄园3月23日答案芋头适合烹饪食用吗
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支付宝：蚂蚁庄园3月23日答案芋W } 3 P } )头适合烹饪食用吗
1.以下哪种植物适合烹d @ E } ! o U V r饪食用？
芋头
海芋
2.正确答案：芋头
3.答案解析：
芋头属天南星科多年生宿根本植物，湿生本，块通常形，常生多数小球，均富含淀粉。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，v d B k D Y 9是老少皆宜的营养品;因芋头易消化，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。
海芋(拉丁学名: AlocasE c k x 3 bia macrrhiza (L.) Schott )，天南星科海芋属多年生本植物，是大型观叶植物，宜用大盆或木桶栽培，适于布置大型厅堂或室内花园，也可栽于热带植物温室，十分壮观。海芋有毒，常被当作芋芳或香芋误食。
芋头的1 f D c营养价值及吃芋头的好处有哪些
芋头的营养价值及- r _ ; o v \ L吃芋头的好处有哪些
芋头的营养价值及吃芋头的好处有哪些，芋头是秋季的美食，而且其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能+ E P 7 u，可作为防治癌瘤a y d p % u的常用药膳主食。来看芋头的营养价值及吃芋头的好橡颤码处有哪些。
芋头的营养价值及吃芋头的好处有哪些1
芋头的属性
1、科属
天南星科，芋属
2、产地
原产于印度Z 8 V i x e,后由东南亚、华南地区及F ^ ^ J 0 J日本等地引进。我国以珠江流域及台湾省种植最多,长江流域次之,其他省市也有种植。
3、别名
青芋、芋艿、毛芋头
4、简介
芋头又称芋Z K X i、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。
芋头的营养价值
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸v j 2 I E ` d Q、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;。
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助, \ X l K { E T治疗的作用。
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒c n v T 5 w,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
吃芋头的好处
1、排除体内多余的钾
芋头含有大量的钾,能调节机体内的电解质平衡,帮助机体排除多余的钠,并促进血压的降低,对高血压患者来说,芋头是一种很好的保健食品。
2、美容养颜: b 6 o { ~ : H :
“生食有毒,如味涩则不能食用。有保护肠胃、滋养皮肤、保护口腔的功效”由此生吃芋头虽然有毒会引起腹泻等反应,但是也有美容养颜,滋润皮肤的功效。
3、消毒消肿
芋头的成分复杂,其中有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高机体的抵抗力,同时这种黏液蛋白对蜂毒、q A B + Q n蛇毒等有一定的治疗效果,能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。
吃芋头的最佳时间
秋季
芋头的选购方法
1、一定要仔细观察整个芋头的外[ \ d c A P表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖S o b e ;一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看f q P X E A有没有发7 V R I 8 U \霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
2、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整5 V Q A个个体都是出自土壤下,所以新鲜的`芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
3、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时7 + U S Y,它的外表也更加+ h W r容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。
芋头的副作用
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠@ j O G j胃湿热者忌食。
结语：芋头营养价值特别高，我们吃芋头可以保X g ^ - f ~ C f A护牙齿，还能预防肿瘤和淋巴结核，最重要的芋头还有美容养颜的作用，不过芋头不适合肠胃湿热的人吃。
芋头的营养价值及吃r g h P e p r芋头的好处有哪些2
芋头的用途非常广泛，尤其在中医治疗方面，可以\ ( N u 0 f V `调气养血、散梁哪结、解毒。《滇南本草》有记录，常食芋头，可以摆脱疲劳乏力，滋补肝胃，强身健体，使人看起来饱满v F * f t i k靓丽。
将芋头放入水中煎煮饮用，可以使人远离胃痛、痢疾等疾病。其茎叶可以化毒治疮，医治蛇虫咬n h , b H伤、身体肿痛；洞喊而它的花还能够V C ; B e # \医治痔疮等疾病。
芋头的制作方法多种多样，煮、煎、煲、炸都可以，成菜后口感爽滑酥软、美味可口、入P 0 | 5 ] 8荤入素。历史悠久的中国更是有各种各样的烹饪方9 D ] t u n % 0 7法和技艺，对于芋头，可以蒸煮去皮、切好，放葱花素炒，或者炸芋头j K L A * 7 1 |，蘸椒盐食用等f M 3 S p j i ,等。
烹饪芋头菜肴时，将M i I q !其清理后切块放# y j H i T入盘中，点火烧油放入料头，最后` \ 0 @ ( U y $ [倒入芋头，翻炒后盖上锅盖直到烹熟即可食用。
烹饪反沙芋头时，不得不提的B W r就是推糖浆的技艺，时间太长会! 9 f S ? &变焦，时间太短不反G Y J T N , Q o o沙。芋蓉包的做法是先将芋} : J h 1 N ( |头蒸熟，然后将其搞烂成泥，放入调料做成包子馅，这一美食受到了男女老少的青睐。
将芋头和米浆混合起来做成糕也很好吃。如果你十分喜欢甜食，可以把芋头制作成好吃的甜点，比如香炸芋泥、桂花芋泥，这些食品既有特色又好吃。当然，芋饼和芋粉团也是不可多得的美食。
此外，芋头中含有丰富的淀粉和各种维生素，所以它还能作为其他食物的原料，营G M 1 f F & E p养非常丰富。而且，长期食用芋头还可以防止细胞p N v b m e病变和保护牙齿，因为在芋头中含有含量较高的氟。
在挑选芋头的时候，想要购买最新鲜的，就一定要拿重的，但是这样的芋头由于水份过多不要马上食用，在家中存放一个星期左右，这时水分挥发掉的芋头的质量是最好的。
芋头的营养价值及吃芋头的好处有哪些3
芋头的营养价值很高，块茎中s ( s j的淀粉含量达70%，既* f a = r可当粮食，又可做蔬@ # ` %菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡# e l R $ ! 4结核、久痢c y Q B 4 k 8便血、痈毒等病症。
芋头所含t m ( = 7 L的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可C R z V _ 8 b l作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作f Y M : ~用
平时芋头买回来放太久未吃的话很容易腐烂，芋头的贮藏也_ % 6 2 j h $ ` h比较简g , ! D g ] 6 ] y单，可以在阴凉的地方堆放，也可以用箩筐盛装以后再堆叠起来。
最好的温度范围是7－10摄氏度，相对湿度为85％～90％比较适当。在这样的贮藏环境条件下，管理得当可藏半年时间。管理工作中的突出问题是通风，通风能够大大减少病害的发生。
芋头的贮藏方法
1、挂藏
芋头收获后，选大小差不多的个体用草绳捆绑成团，每团重7一10公斤，挂于室内，此法及时、方便，但贮藏量小，若是种芋用此法贮藏，易造成8 ; e ` H l失水过多。
2、室藏
选择朝南的较暖房间，靠墙角用土y D L * R坯或砖块在两侧各至高33厘米左右，上面\ h a M ` ^ # = p铺细竹或芦竹，再铺一层干草，然后上面放厚24-27厘米芋头，在第一层的两侧再用砖块垒高30厘米，
上架细竹、干草，铺放第二层芋头，如此层层堆放，约可堆放4层。根据当地天气冷暖变化，及时盖草保温或去草防G E ~ : c 2 x [闷。此法的优点在于容易控温控湿，损耗恨少，便于检Z / & ! v C _查，缺点是费用较大。
3、窖藏
在室外选择地势较高，排水良好，y i |避风向阳的地方挖窖$ * v \ J a _ 8 /，窖深可根据具体地势高低而定，一般约83厘米。窖宽以10-13米为宜，长23-33米，
每窖可贮藏芋头1500－2000公斤。贮藏前窖底和四周须用于燥的麦杆或稻草铺好垫均匀，随后将芋头放人窖内，
通常芋头堆放可高于地面33厘米，顶上部成弧形，上面盖一层10厘米厚的麦秆或稻草，然后盖土，土厚45－50厘米，并拍打严实，呈馒头形，以便于泻水。
注意在窖的四周要开挖排水沟，以利排水。本法的优点是可随用随取，贮藏时间长。缺点是管理不好，j ; . k Y易造成腐烂变质。
所以藏后要经常检查盖土有无裂缝、鼠洞等，雨天还要检查是否漏水，窖的四周有无积水等，以便于及时处理。
对于留种的种芋，不能像其它的芋头一样随时开窖取出，而是要到次年3一4月i J N :才能开窖取出，因种芋留种时间a = K Z Z长，贮藏过程中更要注意检查，必要时还要在晴暖天气的中午开窖检查，以防腐烂。
除了上面方法，也可以将芋头用C ~ q 8 k 7 !纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。
如何挑选芋头
挑选芋头应H / i选择较深颜色的品种，表皮完整无芽种，最好是带着泥巴者最佳。选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。` 9 N E z
注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那` E e么蓬松。
芋头可不可以做代餐食品？热量高不高？
芋头是一种块茎植物，富含淀粉和维生素，既可作为主食，又可以利用蒸炸烹煮各种手段做成美味的菜肴，极大地丰富了餐桌。
芋头烹饪切% 0 @ \ M 8 | ! a记煮熟，当心黏液蛋白刺激手
芋头的食用方法很多，蒸、煮、炒、炸无一含亏辩不可，但由于芋头中含有较多的淀粉，因h q R A ? I此芋头用于蒸煮是/ G h [最好的，这样不会摄; e ` i s 8 , N入过多的脂肪，是最健康的吃法。在做芋头谈缺的时候最需要注意的是保证芋头熟透，中医认为芋头中含有小毒，食用过多或w e g o未煮熟容易引起闷u b U x t x气或胃肠积滞。
芋头在烹饪去皮切块的时候最好戴上_ ( b `手套，因为芋头空巧和I A 1 ` T U山药一样，会分泌一种黏液蛋白，对手皮肤表面产生刺激性，导致皮肤过敏。如果出现y 0 ;粘液导致手部皮肤过敏的症状，可以用姜汁擦拭接触痛痒感。
芋头, ( f : \ 9 y在储( 8 U [存的时候应当注意放在通风阴凉的地方，如果发现芋头发芽了不7 . d ` ( ! d E用特别担心，芋头不同于土豆，发芽不会产生毒素，因此可以放心食用，只是口感a U w 2 W会不太好，如果在乎口感，将发出的芽部去掉也并无不可。
浇汁芋头
食材：芋头6个，食盐、老抽、小葱、淀粉适量，高汤适量
做法：
1、将芋头削皮，切成合适大小的块状，炒! ` D y a 8 h T锅中下入适当食用油，小火热至五成熟后将芋头放入油中炸，炸到金黄即可捞出；
2、将一部分高汤下入炒锅中，加入适当老抽和食盐调色调味，开锅后下入适当淀粉勾芡，粘稠程度以能顺利流出但又不会呈Z 2 x J现清澈汤形为好；
3、将勾兑好的汁均匀浇在已经炸好的芋a e 5 J J x Q + u头上，再撒上几粒香葱花即可食用J D 4 M ?。
完全可以，不论是白艿还是红芋，亦或是别的品种，每100克热空友量才80大卡左右，热量较低不用担心发胖。和土豆同属块茎植物v ~ g L C )，碳水化合物含量较高，含有多种维生素。您想做代餐话，相应的搭配一斗如槐些荤食，例如一个橡庆鸡蛋或者一根肠，当o B r然也可以蘸白糖吃，味道很不错的。
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