芋头适合烹饪食用吗蚂蚁庄园3月23日答案
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1.以下^ l 5哪种植物适合烹饪食用？
芋头
海芋
2.V \ , c正确答案：芋头
3.答案解析：
芋头属天南星o H E +科多年生宿根本植物，湿生本，块通常形，常生多数小球，均富含淀粉。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是f 3 U l老少皆宜的营养品;因芋头易消化，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。
海芋(拉丁学名: Alocasia macrrhiza (L.) Schott= o L a L z o ] b )，天南星科海芋属多年生本植物，是大型观叶植物，宜用大盆或木桶栽培，适于布置大型厅堂或室内花园，也可栽于热带植物温室，十/ v G R \分壮观。海芋有毒，常被当作芋芳或香q X . 9 8 Z 1 X芋误食。
大芋头脆能吃吗
能吃,营养上大芋头和小芋头无大差别
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头,大芋头多用于喊芹哗糕点,粥,@ h q ` j .或者直接烧烤等。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一I Y i | * Z个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
成分
可食用首E C z : /橡部分为84%。每100g含热量331kj、水分786g、蛋白质22g、脂肪02g、eudk膳食纤维1g8 ? k ? H g i %、碳水化M 4 0合物171g、胡萝卜素160g、视黄醇当量27g、硫胺素006mg、核黄素005mg、尼克酸07mg、维生素C 6mg、维生素E 045mg、钾378mg、钠331 mk 8 A X yg、钙36mg、镁23mg、铁1mg、锰03E z i D L qmg、锌049mg、铜037mg、磷55mg、硒145g。另有报道，{ F W 7 5 ! ~ V o尚含多量的皂甙等药用成分
种类
福建的主要品种有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。
红芋
株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量085－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期21^ n U # y0－240天，种植5 l n 0 k期2－3月，9－N ; * r \10月采收，郑行亩产1500芋头 －1700公斤。
白芋
发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。
白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。
九头芋
株高80－90厘米。叶片阔卵形S o | y，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋u W ? O稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量15公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头I g H % B t L芋的口味略优于白芋、红芋n b N ) n d
槟榔芋
株高80－150厘米，叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，v m t _ ! L b e福州地区P 9 # ~ V G V俗称芋柄。每株子芋6－10个。单株产量25－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性2 W B | y K e较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280天。种植期2－3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。
槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。
在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，则为槟榔芋
主要用途营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干8 _ , o b 0或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达988﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。
处理方法芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴Y G U l p手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。
烹调方法可水煮，时间大g ? ? D ~ g约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得@ ! e Y F w 7 & x较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成U u z A j l ~ x片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。
槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝w T ^ H麻豆粉` @ n 0 K等，再蒸10分钟，则是一f K d T v @ y N道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎。
芋头药用中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性M & p肾炎等。根据1 8 . ) } c营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
荔浦芋头
荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开w 7 8 ! 2 6芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。
荔浦芋营养丰富，含有粗J p q K B g 2 v蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无S 6 @ ] { i j ! (机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品u K *。
荔浦芋自古是_ P h @ [ 5 a ) f广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。
食用0 & u u F R ( O r建议
芋头食用选择
1．芋头含有难消化的淀粉质和e / + N i 3草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且- : x f Y会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会y G k ^ : u消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类) j y w似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤h m * ]汁。马铃薯及芋头经过油# J ( B炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物= ! s ( l -来烘s l m烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮^ U !后便会被破坏了。
2．芋头去皮妙法：将带皮的\ s [ 2 y芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥! Y u ] # - ~ $地上摔几下，再把芋头倒出，便可/ Q O以发现芋头皮全脱下了。芋头含有r { / } b E较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；
3．生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁t v m L # ; P易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
适宜人群
一般人群均可食用。
1． 特别适合身体虚弱者食用；
2． 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食\ _ - \ ]滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头用法用量
1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一{ \ s # 8 t A 4 p烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套；
2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3、芋{ - - | t头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
芋头可以搭配哪些其他食材一起烹饪？
不是魔芋。这两种植物非常不同。芋头煮熟了就可以吃了。芋头吃起来又软又香。它是z 1 p + ?一种碱性食物。但是魔芋有毒首链咐，不能煮着吃。必须加工后才能食用。魔芋多生长在疏林中，也是很好的碱性食物。多吃动~ ; l i O C ]物酸性食物后，吃魔芋可以中和酸碱。魔芋还具有降压降脂、解毒通便的作用。因为吃魔芋容易产生饱腹感，还能清理肠道，所以魔芋是肥胖者减q n !肥的理想食品。因为魔芋有毒，买加工过的魔芋唤嫌粉，魔芋豆腐等。在线。购买者纯时注意包装背面的表格* { ^ c m \ ] d。
吃芋头对身体好吗
芋头是一种常见且营养丰富的食材，可以与许多其他食材搭配烹饪，以下是几种常见的X : ? ] Y搭配：
1 红枣：芋头和红枣相互搭配，可以做成甜品，口感香甜软糯。可以使肠胃更舒适，是非常好的^ , \营养品。
2 牛肉：芋头和牛肉可以一起煮成香喷喷的牛肉芋@ I u | L &头煲。牛肉鲜嫩多汁，芋头软糯香甜，相互搭配味道非常鲜美。
3 鸡蛋：芋头和鸡蛋可以一起v P $做成芋头鸡蛋羹，这是一种清淡的甜品，口感软糯顺滑，非常适合下午茶点心。
4 猪肉：芋头和猪肉也是很好的搭配，可以做成糯米粉糕，猪肉口感鲜美，而芋头则可以起到增加糯米粉糕_ [ M ;的口感的作用。
5 豆腐：芋头和豆腐可以一起做成芋头豆腐返搭汤。豆腐清淡，芋头软糯香甜，` K j w ! : /一起煮可以提高汤的口感和营养价值漏姿拿。
6 鲫鱼：芋头和鲫鱼可以一起做成芋头鲫鱼汤。鲫鱼肉质细嫩，芋头则可以增加汤的口感和营养价值。
总的来说，芋头是一种非常Z 3 , B = 3适合搭配其他食材的食材，你可以根据自己的口味和喜好册并，选择自己喜欢的搭配方法来F ` { @ v Z烹饪出丰富多彩的美食。
吃芋头对身体好吗
吃芋头对身体好吗 芋头是一种常见的食物，那么吃芋头好吗？芋头里面有许多对人体有益的营养元素。其实生活中经常吃芋头的话，身体很可能会收获几种好处，搭睁下面我们一起来看看。
吃芋头对身体好吗1
1、洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
2、增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对z p & .于癌症手术后放射D G R V W # n @化疗以及康复，有辅助治疗作用。
3、排除体内多余的钠
芋头含有大量的钾，能够调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的| B 5 z s b ?降低，对高血压患者来说，Y k h { 1 : e芋头是一种很好的保健食品。
4、美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5、补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
吃芋头对身体好吗2
吃芋头的禁忌
1、芋头要熟透
很多人蒸芋头或者是煮芋头的时候会发现芋头不太好熟，但是有的人总是等不及想吃还没等芋头熟透就开始吃，这样做是不对的，芋头吃之前一定要确保是熟透的，半生不熟的吃了可能会出现食物中毒的情况，d v +因为芋头中含有一种黏黏的液体，这些液体对皮肤会有刺激，. \ * Z只有经过高温后才能被分解，就不会对人体产生刺激了，所以吃芋# p m 4 p Z e f ,头一要吃熟透的。
2、这些人禁食
虽然说一般的人都可以吃芋头，芋头本身也没有毒性，但是还是有部分人是不能吃的，比如说痰多的人不能吃，还有过敏体质的人也最好不要吃樱轮芋头，比如湿疹、哮喘、荨麻疹或者是过敏性鼻炎患者都不要吃，吃了可能会使病情^ b g (更加严重。芋头中的含糖量比较高，所以糖尿\ L T E病患者也尽量少吃，肠胃湿热或者是经常胃痛的人也最好不要吃。
吃芋头对身体好吗3
吃芋头的注意事项
1、吃芋头虽好，知颂岁但也要讲究营养均衡，不要单吃一种食物，要讲究荤素搭配，吃芋头的同时可以搭; , ~ V j配肉类。
2、芋头的食用方法很多，蒸、煮、炒、炸无一不可w } Q D s { ; 1，但由于芋头中含有较多的淀粉，因此芋头用于蒸煮是最好的，这样不会摄入过多的脂肪，是最健康的吃法。
3、在做芋j 1 & & K d头的时候最需要注意的是保证芋头z \ q + 9 V熟透，中医认为芋头中含有小毒，食用过多或未煮熟容易引起闷气或胃肠积滞。
4、芋头在烹饪去皮切块的时候最好戴上手套，因为芋头和山药一` 2 q : F样，会分泌一种黏液蛋白，对手皮肤表面产生刺激性，9 v 0导致皮肤过敏。如果出现粘液导致手部皮肤过敏的症状，可以用姜汁擦拭接触痛痒感。
5、2 D 9 / ] d芋头在储存的时候应当注意放在通风阴凉的N U U s G地方，如果发现芋v 2 A头发芽了不用特别担心，芋, j X 5头不同于土豆，发芽不会产生毒素，因此可以放心食用3 f v }，只是口感会不太好，如果在乎口感，将发出的芽部去掉也并无不可。
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