调制鸡尾酒的常见方法是什么
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蚂蚁新村：调制鸡尾酒的常见方法是什么
1.以下哪个是调酒师调制鸡尾酒的常见方法
混合法
摇和法
2.答案：摇和法
3.答案解析
摇和法是指使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合。一般来讲，由不易相互混合的材料构成的鸡尾酒会使用摇和法来调制。为了避免摇酒壶中的冰块融化得太快，冲淡酒的味道，所以摇酒的速度一定要快I e F。
调鸡尾酒有几种方法？
常见的鸡尾酒调制方法有以下四种：
（1）摇K \ ~ [ 1 H和法(Shake)。
（2）调和法(Stir)。
（3）搅和法(Blend)a B e A。
（4）漂浮法(Build)。
（v o h *1）摇和法(Shake)。摇w n b i和法也称摇晃法或摇荡法，其制作过程是先将冰块放入调酒壶(Cocktail Shaker)，接着加入\ # 3 *基酒，再加入各种辅料和配料，然后盖紧调酒壶，双g L C T q :手（或单手）执壶用力摇晃片刻（一般为5～10s，至调酒壶外表起霜纤租时停止）。摇匀后，立即打开调酒壶用滤冰器(Strainer)滤去残冰，H k f将饮料倒入鸡尾酒杯中，用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注x , c . ( ) V意的R 1 _ Q C是有汽酒水不宜加入毁洞兆调酒壶摇晃v O { | t @。
（2）调和法(Stir)。调和法也称搅拌法，其制作过程@ [ 0 C是先将冰块或碎冰加入酒杯（载杯）或调酒杯 (Mixing Glass)，再加入基酒和辅料，用调酒棒(Swiz- 3 F v r Y Czler)或调酒匙(Bar Spoog h 2n)沿一个方向轻轻搅拌，P $ K K M [ t使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒，也须滤冰后倒入合适的q e 8 d 5载杯，然后加以装6 / H 9 j饰。
（3）搅和法(Blend)。搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中，开动搅拌机运转十秒钟左右，使各颤并种原料充分混合后倒入合适的载杯（勿需滤冰），用装饰物加以点缀。
（4）漂浮法(Build)。漂浮法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)不同c z $ S }逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯，然后加以装饰点缀而成。对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时x i R \ Z a X要求酒水之间不混合，层次分明，色彩绚丽。调制关键是要熟悉各种酒水的密度，应将密度大的酒水先倒\ S l ` Q h , 8 s入杯中，密度小的酒水后加入。
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引文来源 鸡尾酒的调= c | d l r ] u \制方法 - LEX的日志 - 网易博客
最简单的调制鸡尾酒的方法
鸡尾酒最简单的调法如下：
准备材料：锐澳鸡尾酒1瓶、蜂蜜柚子酱2汤匙、凉开举顷水少许。
一、准备鸡尾酒P 1 6 W | S 1 T h让卖和蜂蜜柚子酱。
二、2汤匙蜂蜜柚子酱加入杯中。
三、再倒入P ) c b F n k f少许凉开水调匀至适合的口味备用。
四、先把柚坦答逗子茶倒入杯中。
五、再把鸡尾酒慢慢的倒入杯中。8 + D N B U D C
六、最后即可食用了。
鸡尾酒的调_ B d } 4 } : / m制方法和要点有哪些？
自制鸡尾酒
鸡尾酒是用各种不同种类的酒调E E K \ M f j # 7合而成的混合酒，它不但芳香味美，色泽瑰丽，而且调制简便，口感; [ O x R } ? Z c好，变化多。无论是大型宴会，还是家庭小聚，鸡尾酒都能下添不少情趣。
西湖
用料：c , 1 B d薄荷酒10克、金酒30克、鲜奶油10克。
在调酒壶中加入4块冰块，将鲜奶油、薄荷酒和金酒依次倒入，快速摇动15秒钟，使其充分混合，然后将酒液滤入鸡尾酒杯中。
夜上海
用料：柠檬汁10克、二锅头酒30克、冰镇可口可乐120克。
在酒杯中加入2块冰块，倒入柠檬汁和二锅头酒，用调酒棒搅拌，加满可口可乐，杯内放入1g u N y t & . m片柠檬片即可。
初恋
用料：干红葡萄酒10克、桂花陈酒30克、橙皮丁少许、蛋o B B * ^ , {白1个。
在调酒壶中加入3m M & W Z $ B X—4块冰块，然后将蛋白、干红葡萄酒、桂花陈酒及橙皮丁? I ( E L u一并倒入，摇动10秒钟，将酒液和冰块一起倒入酒杯中。
红粉佳人
用料：伏特加酒10克、桂花陈酒30克、糖浆20克。
将伏特加酒、糖浆、桂花陈酒倒入酒杯中，搅拌均匀，使其互相溶合。
在另外1个酒杯中加碎冰至3G X X 1 : |/4满，然后将混合好的酒液倒入，在杯b j y P R =中点缀1颗红樱桃。i | c 8 . ,
加州柠檬汁
这是一种以苏打水调制的琥珀色鸡尾酒。它喝起来的口感舒畅，最适合在空气干燥的加州饮用。
材料：
威士忌—Y 2 n 5 ! N @ u45ml；柠檬汁—20mlw T c & D M s W &；莱姆汁—10ml；石榴糖浆—1茶匙；砂糖—1茶匙；苏睁衫打水—适量用具：平底杯、调酒壶
做法：
1．把冰块和材料放入调酒壶中摇匀。
2．加入冰块且倒满冰冷的苏打水。
沧海月明
材料：
1盎司（约28克）的马利堡酒，1/2盎司（约14克）的绿v S % w ~ m _ H薄荷，少许柠檬汁，雪碧足量，新鲜柠檬片，冰块，新鲜芹菜1根
步骤：
1在杯中放入1片柠檬片作为装饰，然后缓缓地依次将马利堡、绿薄荷以及少许柠檬汁注入杯中。
2加入适N ) ~量冰块，并用竖配搅拌棒轻轻搅匀。
3最后，将雪碧充满杯子，插入芹菜叶作为点缀即可。
口感：清凉提神，悦目爽口
酒精度：3
窍门：步骤2中，搅拌时要将调O s c ( & O g酒G N 0棒插入杯底，轻轻4 p 3 r F + U E搅拌，用力太大会将柠檬搅乱。
天阶夜色
材料：2／3盎司（约19克）石榴汁，2／3盎司（约19克）绿薄荷，新鲜橙汁（可选购超市出售的罐装保鲜橙汁）适量，新鲜柠檬片1片，新鲜草莓1只。
步骤：
1．按先后顺序，沿酒杯杯壁缓余早指慢地q 5 O b m V 0依次注入石榴汁、绿薄荷。
2．将橙汁注满杯子的剩余空间。
3．在杯子口上插上半只草莓和1片柠檬片作为点缀。
4．喝的时候，要使用酒精棒搅拌均匀。
口感：甜美润舌。
十大鸡尾酒的调制方法
鸡尾酒的调制方法
很多酒吧都有鸡尾酒，人们喜欢调酒师调制的鸡尾酒、更喜欢调酒的艺术，您也不妨自己也做一次调酒师，尝一尝自己调出的酒是什么滋味。这里介绍鸡尾酒的调制方法：
1． 搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当I I 3 / G手感到冰d 7 * H + z ; ,冷时，即表示已达到冷却和度，M ^ 1 s 2 - x o便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2． 摇晃
采用"摇晃"手法调酒的目的有两种[ ` { /，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按洞埋型在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体K e j M底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上液携下摇晃，但手掌绝对不可7 Y t o紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块r ; ` X + A Q溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放纳猜有肩部与胸部之间，并呈横线水平B D = = . #状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了O N ?整个"摇晃"调酒的操作程序。
3． 搅拌机打
用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机B r v C内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
4兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的
下面是几种鸡尾酒的调制材料：
B-52 轰炸机 地震 earthquake 21 点
甘o q ] H | V N +露咖啡甜7 R Y酒
百利甜酒
伏特加
将原料依次倒入利乔杯中并且
点燃伏特加出品,兑和法调制 杰克丹尼1/3
杜松子酒1/3
回香酒 1/3:
将原料摇匀倒入鸡尾酒杯 杰克丹尼075
咖啡甜酒075
电蕉 长岛冻茶 处女
香蕉酒075
特其拉酒07u ] ` c5 金酒1/3oz,
百家得1/3oz,
特其拉酒1/3oz,
君度1/3oz,
柠% $ 9檬汁1oz
将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰
的高杯,然后注满可乐 特其拉酒1oz
香蕉酒05oz
君度05oz:d U Z K I X D
材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆
鸡尾酒的调制+ W Y W 5 O ` % k原则
一、亚历山大酒Alexander:将适量的冰块，少许的可可糊，鲜奶油和法国白兰地，搅拌后过滤，即可饮用
二、阿美里卡诺酒Americano:将2块冰块、康巴丽苦酒和矫苦艾酒各半放入一个大玻璃杯里，兑上苏打水，再配上一片柠檬，即可饮用
三、雪g 1 b p j _ | *玛丽酒Bloody Mary:将适量冰块，2P # r 2/3汤匙酒专用的辣椒汁，少许盐和胡椒粉，半个柠檬的汁w . H ` f = l n Z，适量的伏特加酒和适量番茄汁r E % H ? x \ ^一起放入一个杯子陵历丛里，即可饮用但若用得几拉酒代替伏特加酒的雪玛丽酒，饮用% ! b T ^ Z时不用冰块
四、菲斯杜松子酒Gin Fizz:亦称金气鸡尾酒，将一汤匙糖咖啡，一定数量的杜松子酒，一个柠檬的汁，A 6 E p全部放入鸡尾酒调合器中搅拌片刻后，兑上苏打v @ ) g _ . E水即可饮用
五、牙买加甜酸鸡尾- N 0 Z I s T酒JamaiG } q $ j % e \ \ca Rum:把适量冰块，一匙糖浆，适量的香朗姆酒，一个柠檬的汁e f ` M，放入鸡尾酒调合器，搅拌后点入苏尺樱打水y l w ~ + r，即可饮用
六、曼哈顿酒Manhattan:在一个杯里放入{ E 0 2 *适量冰块，倒入2/3的布尔崩威士忌酒或黑麦威士忌;再加1/3的意大利苦艾酒和一滴安哥斯图拉苦酒，然后放一个意大J E * m + E 1 X Z利野樱桃果子酒中的甜酸樱桃即可
七、内格罗呢酒Negrone L 2 H [i:在一个杯子里放入适量的冰块、! 6 X O 5 G _ i `康巴丽苦酒，适量U [ + * M的意大L q : # K E利红苦艾酒，少许的杜松子酒，再配以一片柠檬，即可饮用
八、波尔图香鸡尾酒Port Wine:将一块冰，一匙糖咖啡，一个鸡蛋黄，一杯波尔图酒，一滴法国白兰地，均倒入鸡尾酒调合器内，经混合搅拌过滤后，再放一点肉豆蔻，即可饮用
九、玫瑰鸡尾酒Rose:在一个大混合杯中放入适量冰块，4/6的干白苦艾酒，各1/6的吉尔斯酒和樱桃白兰地，混合后即可饮用时，杯中要留有冰块
十、白雪公主酒Whit( P X {e Lady:将适量的烂禅冰块、薄荷糊、观图酒、柠檬露放入鸡尾酒调合器中搅拌，过2 Z , 4 R滤后即可饮用
鸡尾酒& s 6 m的基酒
基酒主要以烈性酒为主有：金酒（杜松子酒）Gin、白兰地B* 4 [randy、伏特加Vodka、兰姆酒Rum、龙舌兰Tequi& 0 x g i + W 4 Zla、威士忌Whisky、利口酒（i C W M甜酒）Liqueur。
五大汽水：可乐、七喜汽水、干姜汁、苏打汽水、汤力汽水；
主要果汁：橙汁、西柚汁、菠萝汁、芒果汁、苹果汁、番茄汁；
鸡尾/ ) B ) S a G酒用语:
基酒（Base）—— 指调鸡V w \ l K尾酒时所使用最基本的酒。
注入调合（Dash） —— 一种附于苦味酒酒瓶的计, 3 7 { 8 b量器。
滴（Drop）—— 1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此类推。
茶匙（Spoon）—— 用来量材料份量，我们说1茶匙通常指1平茶b y i a E t ! q匙。砂糖、糖浆、果汁最常用。 1 Dash=10 Drop 10 Drop=1茶匙。
涩味酒（Dr, T B d Oy）—— 指调好的酒略带辛辣味。
单份（Single）—— 是指30ml，大约为威士忌酒杯1杯份。
双份（DoC Z z D , } 4 D Buble）—— 是指60ml，就是Sinlge 的两倍。
纯粹（Straight）—— 指酒不加入任何东西。
酒后水（C) E s \ # ( ~ Jhaser）—— 1喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜。也可依个人喜好加入苏打水、啤酒、矿泉水等代替。
2指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等; ] B p F，比重较轻之酒则可浮于苏打水之上。
1、饮料混合均匀；
2、调制前，杯应先洗净、擦亮。哪者枣酒杯使用前李拆需冰镇；
3、按照配方的步骤逐步调配；
4、量酒时必须使用U ] b P L Z量器，以保证调出的鸡尾酒口味一致；
5、搅拌饮料时应避免时间过长，防止冰块溶化过多而淡化酒味；
6、摇混时，动作要自然优美、快速有力；
7、水果挤汁时最好使用新鲜z w F柠檬和柑桔，挤汁嫌念前应先用热水浸泡，以使能多挤出汁。
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