猜猜以下哪个城市的命名与酒有关
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支付宝：猜猜以下哪个城市的命名与酒有关
1、猜猜以& w i # 8 0 ` Q ~下9 U h哪个城市的命名与“酒”有关？
酒泉市
青岛市
2、正确答案：酒泉市
3、答案解析：
酒泉市，古称肃州，是甘肃省辖地级市，甘肃省批复确定的丝绸之路经济带甘肃段重要节点城市、省域副中心城市。酒泉市为汉代河西四郡之一，丝绸Q d a f Y v之路的重镇，因“城下有泉”、“其水若酒”而得名。酒泉市是敦煌艺术的故乡，现代航天的摇篮，新石油和核工业的发祥地，“铁人”王进喜的故乡和“铁人精神”的诞生地。
历史上和酒有关的典故有哪些呢？
酒_ c c - # H是人类生活的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，享誉中外。约在一千年以前的宋朝，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为人们饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作，文化娱乐到饮食烹饪，养生保健，社交应酬等各个方面都占有非常重要的地位。
1长r S ;安酒会
提到长安酒会，你一定能想p W 3 ) - t P到杜甫的《饮中八仙歌》。为什么在杜甫这么多作品中独独最喜欢这首呢？原因不外乎两个字：热闹。这首诗十分热闹有趣。把“八仙”的姿态描写的活灵活现。那到底是一种什么盛况呢，我们只能从作者Y 8 S ) y - K的诗当中来体会了。这饮中八仙分别是：诗人贺知章、汝阳王李琎、左相李适之、美少年崔宗之、素食主义者t j F )苏晋、诗仙李白、书法家张旭、辩论高手焦遂等八人。虽然正史中并没有关k J U b T f ] g `于这次酒会的记载，但是唐朝时期各种酒会盛行，参与者众多2 u m V } S G -。这饮中八仙都是当时的名人，或同朝为官、或诗文相交、或意气相投。所以他们八个人在\ b e y 1 h E A q一起聚一个酒局的可能性很大。而且很有可能不止一次。杜甫用诗把这种场面记录下来并传于后世。
酒神酒仙、高朋满座；你来我往，推杯换盏；觥筹交错，\ \ k 5 e F满座皆欢；坐而论道，醉而忘忧；酒中乾坤，杯中日月。这么喝v D #下去神仙也会醉倒m 8 M +的。于是乎，就有了：
一仙贺知章：知章骑马似# 4 5 l |乘船，眼花落井水底眠
二仙汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流延，恨不移封向酒泉
三仙李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。
四仙崔? ( d `宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
五仙苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
六仙李白：李白一斗诗百篇，长安市2 s a 7 & | [ B M上酒家眠。天子呼来) B m D c L不上船，自称臣是酒中仙。d e S U
七仙张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。
2鸿门宴
提到鸿门宴，这恐怕是中国历史上最惊险的一次宴会了吧。参与者有刘邦、项羽、范增、张良、项梁、樊哙、项庄。都是秦末农民l D * = 0 U p H起义中呼风唤雨的人物。一时间风云9 T a } J a际会，楚汉群雄龙骧虎步，聚于新丰鸿门。
整个鸿门宴的过程跌宕起伏，险象环生，刘邦屡g e H屡处于危机之2 F P f j \ #中，却次次能化险为夷。故事的具体情节就不在C F e赘述。我们谈谈酒在这次聚会中发挥的巨大作用。
一：酒是刘邦拉? $ J l T ! r拢项伯的道具：刘邦这个市井无赖，惯于耍弄手腕，为了实s ^ D ? G H g I现自身的目的，往往不择手段。他请来项伯，“兄事之”，亲为敬酒，祝寿；“约为婚姻”，结成亲家，加大感情Y b O = ~ | . v 7投资，以达到j - z 2搭友F _ } i K | C 5攀亲派嫌，为g u B他所用的目的。觥筹交错之间，气氛慢慢融洽，感情渐渐升温，称兄道弟，亲密无间，俨然一家。
二：酒是项羽原谅刘邦的标志：刘邦一到鸿门，就谦卑地哄骗项羽：“臣与将军戮力$ i a D H ` d 1而攻秦，将军战河北，臣战河南，然不自意能先入关破秦，得复见将军于此。今者有小人之言，令将军与臣有郤。这段话语精彩绝伦，被王立群老师称为史上最精彩的“说词”。刘邦说完后再看项羽的反应：项王曰:"此沛公左司马曹无伤言之，不然，籍何以至此？"项羽主动说出是曹无伤告的密，项羽当初的怒气很快化为乌有，于是项羽原谅了刘邦，还“留v } &沛公与饮”。留刘邦喝酒，便是项羽原谅刘邦的标志。
三：酒是项庄入帐舞剑的借口 ：酒宴上，范增想除掉刘邦，但面K _ | n 8 q l对项羽的“默然不应”@ x 0 C R q x / ~感到丈二和尚摸不着头脑，于是自作主张，出召项庄，让他入帐敬酒，趁机下手。项庄听从范增的计策，入帐敬酒，然后以“君王与沛公饮，军中无以为乐”为名，请求舞剑，助助酒兴，敬酒助兴纯粹是借口，趁机刺杀刘邦才是目的所在。
四：樊哙怒斥项羽的引子 ：当张良发现项庄舞剑，意在沛公时，赶快出去召来勇士樊哙，樊哙立即带剑拥盾，闯入军帐，怒视项王，“头发上指，目眦尽裂”。气势压倒项M a . Q c羽，项羽称他为“壮士”，赐酒，赐彘肩。对斗卮酒，樊哙“立而饮之”，对彘肩，则是“覆其盾于地，切而啖之。”项羽见樊哙大口吃肉，大碗喝酒，如此豪爽，问道：“壮士！能复y t J q ` G饮乎？”樊哙立即接过话回答“臣死且不避，卮酒安足辞！酒，是樊哙顺手牵来的引子；酒，使得樊哙忠勇无畏的个性得到充分展尘饥手现；酒，给了樊哙语言的灵感和怒斥的胆量，言语得体，理亏而气壮，所说的谎话几乎与刘邦对项伯讲的一模一样，刘邦君臣口径一致，滴水不漏，无懈可击。
五：刘邦不辞而逃的托词：刘邦善于察言观色，他在寻` c y # A L . w P找虎口脱险的机会肢桐，当樊哙慷慨陈词，怒斥项王后，他见项王“未有以应”，他趁气氛稍缓之机。立即以“如厕”为名，逃离酒席。在E [ % 7樊哙的力劝下，又赶快不辞而别，逃回军营，张良留谢，则以“沛公不胜杯杓，不能辞”为托词，说刘邦喝醉酒了，不能告辞，替刘邦开脱，刘邦得以顺利脱逃。
一出鸿门宴，R 7 X表面上看是一场觥筹m P Y m . O 9 K交错的宴E Y Q * w T w会，实际上是一场斗智耍权的政治斗争，惊心动魄、扣人心弦。情节波澜起伏，人物形象饱t 8 + Q * D V满真实，这些都与酒密# B | P Z | k ) ,切相关，如果抽去“酒”的成分，《鸿门宴》的色香味将大打折扣！
3煮酒论英雄
青梅煮酒论英雄，是《三国演义》中最为精彩的内容之一。这一场酒局的主角只有两个人：曹操和M ) -刘备。但这场酒局绝不U W l是你好我好大家好的欢聚，而是一场政治试探和政治表态的会面。充满了杀机。曹操用煮酒方式来试探刘备是否有图谋天下G V W的野心。在曹操眼里袁绍q m W 0 s r、袁术等人都不是英雄，而刘备最有可能与之争霸天下。如果刘t I : %备不用“害怕打雷”4 J 2 ; k v来掩饰自己野心的“韬光养晦”计策，就会被曹操作为优先解决的对手杀掉。
4群英1 : d Z E ~会
群英会蒋干中计是一个典故，出自《三国演义》第四十五回，是指周瑜假装泄露机密，让奸细蒋干中计，以达到自己的军事目的。群英会中周瑜大摆宴席，并禁止在宴席中间谈论曹操与东吴的军旅之事。周瑜说：“我自领军以来，滴酒不饮；今日见了故人，又无猜忌，当饮一醉”t r ( + s说罢，大家畅饮。觥筹交错。瑜又N z {引干到帐后一望，粮草堆如山积。瑜曰:"吾之粮草，颇足! u X g 3备否"干曰:"兵精粮足，名不虚传。"瑜佯醉大笑曰:"想周瑜与子翼同学业时，不曾望有今日。"干曰:"l } X 4 Z 6 E 3 w以吾兄高才，实不为过。"瑜执干手曰:"大丈夫处世，遇知己之主，外托z I : x ^ e T _ g君臣l S \ Q { T .之义，内结骨肉之恩，言必行，计必从，祸福共之。假使苏秦、张仪、陆贾、郦生复出，口似悬河，舌b y 1 o如利刃，安能动我心哉x ~ 3 w O t!"言罢大笑。蒋干面如土色。
瑜复携干入帐，会诸将再饮;因指诸将曰:"此皆江东之英杰。今日此会，可名群英会。"饮至天晚，[ X } %点上灯烛，瑜自起舞剑作歌。歌曰:"丈夫处世兮立功名；立功名兮慰平生。慰平生兮吾将醉；Z 0 u x吾将醉兮发狂吟！"歇罢，满座欢笑。之后，周瑜假装醉酒给蒋干演出了一场好戏，蒋干也假装醉酒不知不觉的中计。两人就在酒醉酒醒之间，结0 ` @束了蔡瑁，张允的身家性命。也算是蒋干为东吴立下了一大功劳。
5千叟宴
千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清朝宫中规模最大，与宴者最多的盛大御宴。按照清朝惯例，每五十年才举办一次千叟宴。1722年康熙帝在阳春园宴请全国七十岁以上老人2417人。17l a m % I V ` l Z85年，乾隆为表示其皇恩浩荡，在乾清宫举办了千叟宴。宴会之大，盛况空前，约有三千名老人参加了这次宴会。这些人中有皇亲国戚、前朝老臣、饱学鸿儒，也有奉命进京的民间老人。据说当时最长寿的一位老人已经141岁。乾隆和纪晓岚为这位老人做了一副对联：花甲重开，外加三七岁月；古稀双庆，内多一个春秋。堪称绝对。
这种酒局体现出来的皇家气派与民间大不相同。不仅有免费的满汉全席，还有皇家贡酒。在这五十年一遇的宴会上，老人们争先恐后，一边说着“皇家政策好”，一边大快朵颐，醉倒的老人不在w ) _ E [少数。这场浩大的酒局，被当时的文人称作“恩隆礼洽，为万古未有之. L b Y S F %举”。
历史上与酒有关的典故
酒类术语
1酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇乙醇等几种# G ( a h甲醇有毒性，饮用后会中毒而j D *亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量] c $ E饮用也会引起中毒酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透a N ] H V _明气味飘逸的易燃易挥发液体，其沸点为78，冰点为-114
2酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法
（1）公制酒度公制酒度以百分比或度表示，是: A 2 ( = I 6 h :指在20条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例如某% _ ? t Y种酒在20时含酒精38％，即称为38度
（2）美制酒度美制酒度以Prf ; s _ A 4 soof表示，是指在20条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof如某种酒在20时含酒精38％，即为76Proof
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见
3酒精饮料
酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有05％～755％酒精的任何适宜饮用的饮料与此相对的是无酒精饮料(Nonalcoholic Drinks)r , J * I，俗称软饮料(SofA 1 D \ / u 9 ) &t Drinks)
（二）酒的分类
1按制造方法分
（1）酿造酒酿造酒是指以水果谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒酿造酒酒度较低，一般都在20度{ U ? o 5 [ x以下，刺激性较弱，如葡萄酒啤酒黄酒c d g * 1 K等
（2）蒸馏酒蒸馏5 3 l b C U i i 8酒又称烈性酒，是指以水果谷物等为原料先进行发酵，P L 5 0 v C s然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性2 S $较强，如白兰M ] R d 7 ` l地威士忌中国的各种白酒等
（3）配制酒配制酒是指在各种酿造酒蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果香料药材等浸泡后，缓扒经过滤m B m O d C W : s或蒸馏而得的O \ v w c C & {酒如杨梅烧酒竹叶青三蛇酒人参酒利口酒味美思等
2按酒精含量分
（1）高度酒高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地朗姆酒茅台酒五粮液等
（2）中度酒中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒五加皮等
（3）W ? B r u x y低度7 % 6 i & 2 `酒低度酒是指酒精含量在2+ V / ] 5 - ? |0度以下的酒，如黄酒葡萄酒日本清酒等
3按商业经营分类
中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为下列五类：
（1）白酒白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为烧酒其特点是无色透明质地纯净醇香浓郁味感丰富
（2）黄酒黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米大米（一般是粳米）黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富
（3）果酒果酒是以水果果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒山楂酒苹果酒荔r 8 1 ^ | o \枝酒等其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富
（4）药酒药酒是以成品酒（以白酒居多）为原扰陆昌料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒药酒是一种具有较高滋补营养和药用价值的酒精饮料
（5）啤酒啤酒是以大麦啤酒花等为原p d g | R料的酿造酒其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化
4按配餐方式分
外悉清国酒通常以配餐方式对酒进行分类
（1）开胃酒开胃酒是以成H # % ?品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种配制酒，如味美思比特酒茴香酒等
（2）佐餐酒佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而不喝其他酒类（不像中国人可以用任何酒佐餐），如红葡萄酒白葡萄酒玫瑰葡萄F U O = W r酒和有汽葡萄酒等
（3）餐后酒餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒9 I 0 J { @类，如白兰地利口酒等
（三）蒸馏酒
1中国蒸馏酒
中国的蒸馏酒主要是白酒
（1）白酒的香w Q E + r L } # -型中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种：
清香型清香型白酒的2 # O特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒
浓香型浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲7 L {
酱香型酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台酒
米香型米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林三花酒
兼香型兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如贵州董8 A ~ w l酒
（2）名酒简介
茅台酒茅台酒产= j * j | V e L于贵州省仁怀县茅台镇，是[ } ? 8 Q 1以高梁为主要原料的酱香型白酒，酒度为53度
汾酒汾酒产于山西省汾阳县杏花村酒厂，是以高梁为主要原料的清香型白酒，酒度为60度
五粮液五粮液产于四川省宜宾市，是以高梁糯米大米玉米和小麦为原料的浓香型白酒，酒度为60度
剑南春剑南春产于四川省绵竹市，是以高w a X w梁大米糯米玉米小麦为原料的浓香/ P - / Q型白酒，酒度有60度和52度两种
古井贡酒古井贡酒产于安徽省亳县，是以高梁为主要原料- c u Q K Y的浓香型白酒，酒度为60度
洋河大曲洋河大曲产? K =于江苏省泗洋县洋河镇，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度有60度55度38度等多种
董酒董酒产于贵州省遵义市，是以高梁为主要原料的兼香型白酒，酒度为58度
泸州老窖特曲泸州老窖特曲产于四川省泸州市，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒宽为60度
随着消费者饮酒习惯的改变，上述各种白酒近年均有酒度在28～3s o \ = + _ X j \9度之间的中度白酒面市除白酒外，中国还有一些其他蒸馏酒，如山东烟台金奖白兰地，是以葡萄为原料，经发酵后蒸馏而得
2外国蒸馏酒
（1）白兰地（I K F 2 \ F g ` pBrandy）白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵蒸馏而得的酒以葡萄为原料制成的白兰地可仅称为白兰地，而以其他水果为原料制成的白兰地必须标明水果名称，如苹果白兰地（Apple Brandy）樱桃白兰地（Cherry Brt ` |andy）等新蒸馏出来的白b $ E兰地须盛放在橡木桶内使之成熟，并应经过较长时间的陈酿（如法国政府规定至少十八个月），白兰地才会d S / c [ .变得芳郁醇厚，并产生$ # F S b k E其色泽白兰地的储存时间越长，酒的品质越佳白兰地的酒度为43度x d s t H 8左右
干邑白兰地（Cognac）法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，在法国白兰地产品中，以干邑最为著名干邑，又称科涅克，产于法国南部科涅克地区的一个法 定区域内法国政府规定，只有在这个区域内生产的白兰地才可称为干邑（CognacT T a g 8 Y K a），其他地区的产品只能称白兰地，但不得称干邑
干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，如VO 为10～12年; VSO为12～20年;VSOP为20～30年;FOV为30年以上;Napoleon为40年以上; XO为50年以上;X为70年以上，等等
干邑白兰地的名品有轩尼诗（Hennessy）人马头（Remy Martin）马爹利（Martell）卡慕（Camus）等y E 1 \ 6 U } d
岩马纳l Q & \ U 2 % k白兰地（Armagnac）岩马纳又称雅文邑，是仅次于干邑的法国著名白兰地岩马纳与干邑一样需在橡木桶中陈酿相当长的时间岩马纳酒液颜色较干邑浓，且没干邑那么多甜味，但也十分精美
岩马纳的名品有卡斯塔浓（Castagnon）夏博（Chabot）等
其他除上述白兰地3 , E R i {外，世界上还有一些名品，如法国的卡尔瓦多（Calvados,是一种苹果白兰地）西班牙的托莱斯（Tores）美国的衣和吉（E&J）等
白兰地主要用作餐后酒，一般不掺任何其他饮料
（2）威士忌（Whisky）士忌是以谷A 1 ? ) z P =物为原料经发a g B @ @ M酵蒸馏而得的酒世界各地都有威士忌生产，以苏格兰威士忌最负盛名按惯例，苏格兰加拿大两地的威士忌书写为Wh] 5 +isky，其他国家和地区的威士忌书写为Whiskey，但在美国，两\ 1 # @ [ !者可通用威士忌的酒度为40度左右
苏格兰威士忌（Scotch WhiskR \ H @ 7 * wy）苏格兰威士忌以当地出产的大麦为原料，并以当地出产的泥煤（Peat）作为烘烤麦芽的燃料，精制f . c而成新蒸馏出来的威士忌至少I j 0 q在酒h g d E ? + ] J桶内陈酿4年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制苏格兰威士忌的k E Q % ` ^ k名品有约A c M = + . E翰尼沃克（Johnnie Walker，有红方Red Label和黑方Black Label两种）皇家芝华士（Chivas Regal ）白马（White\ n ? _ ^ | D Horse）金铃（Bells）等
爱尔兰威士忌（IrishV , F : o M g Whiskey）爱尔兰威士忌以大麦小麦燕麦黑麦Z ( J w L z * +为主要原料（其中大麦占80％）经发酵蒸馏（三次）后入桶陈酿而成陈酿期至P [ ^ . | o L a少四年，通y g 0 @ ]常为8～15年爱尔兰威士忌的名品有约翰詹姆森（John Jameson）波威尔（Powers）老不殊= N ] { L苗(Old Bushmills)等
加拿大威士忌（Canadian Whisky）加拿大威士忌以玉米和黑麦等为主要原料经发酵蒸馏后入桶陈酿而成其陈酿期一般为4～10年加拿大威士忌的名品有加拿大俱乐部（Canadian Club） 士鉴(Seagrams)皇冠(Crown Regal)等
美国威士忌(American Whisky)美国威士忌以玉米大麦等为主要原料（其中玉米占51％～75％）经发酵 蒸馏后入桶陈酿O * N M Z H ,而成其陈酿期为2～4年，不能超过8年美国威士忌以肯塔基州波本(Bourbon)地区的产品最G r U f w u 1 ( T为著名其名品有四玫瑰(Four Roses)杰克丹尼斯\ k \ 7 / k(Jack Daniels)老爷爷(Old Grand DadW 9 o \ 5 { 2 r)吉姆宾(Jim Bean)野火鸡（Wild Turkey）等
威士忌可纯饮，也可加冰块饮用，更被大量用于调制鸡尾酒和混合饮料
（3）伏特加（Vodka* G [）伏特加是以土豆玉米小麦等原料经发酵蒸馏后精制而~ c M 2 N 6 ! w成伏特加无需陈酿，酒度为40度左右
纯净伏特M & 3 $ H L i加（Straight Vodka）纯净伏特加是指将蒸馏后的原酒注入活性炭过滤槽内过滤掉杂T A k 5 z ! c : |质而得的酒，一般无色无味，只有一股火一般的刺激其名品有美国的斯米尔诺夫 (Smirnoff)前苏联的斯多里西那亚(Stolichnaya，又称红牌伏特加)莫斯科伏斯x P S P U E b卡亚(Moskovskaya，又称绿牌伏特加)等
芳香伏特加(Flavored Vodka)芳香伏特加是q ( \ o指在伏特加酒液中放入药材香料等浸制而成的酒，因此带有色泽，既有酒香，又带有药材香料的香味其名品有波兰的蓝野牛(Blauer Bison)前苏联的珀特索伏卡(Pertsovkq d c ?a)等伏特加既可纯饮，又可广泛使用于鸡尾酒的调制（4）朗姆酒(Rum)朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒有时也用糖渣或其他蔗糖副产品D D w U - W作原料新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶陈Y ~ 6 9酿一年以上，酒度为45度左右朗姆酒按其色泽可分为三类
银朗姆(Silver Rum)银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上酒味较干香味不浓
金郎姆(Golden Rum)金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年酒色较深酒味略甜香味较浓
黑朗姆(Dark Rum)黑朗姆又称红朗姆，是指在X n & Z生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒酒色较浓（深褐! h J Z a c ) $色或棕红色）酒味芳醇
朗姆酒的名品主要有波多黎谷的百加地(Bacardi)牙买加的摩根船长 (Captain Morgan)美雅(Myers)等
朗姆酒既可净饮，也可加冰块饮用，还可广泛用于调制鸡0 | - N尾酒或混合饮料
（5）金酒(Gin)金酒又称琴酒毡酒或杜松子酒，是以玉米麦牙等谷物为原料经发酵蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒金酒无需陈酿，酒度为40～52度
荷兰金酒v H # ; Q G _ . -(DutchM H P Gin)荷兰金酒是以麦芽玉米黑麦等为原料（配料比例基本相等）经发酵蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸馏而成荷兰金9 & n G G X &酒具有芳香浓郁的特点，并带有明显g ? k O M O T n F的麦芽香味，其名品有波尔斯(By J ( m pols)宝马(B_ ) rokma) 汉斯(Henkes)等
荷兰金酒只适宜作净饮，不能与其他酒类饮料混合以调制O ( K 0鸡尾酒
干金酒(Dry Gin)干金酒是以玉米麦芽裸麦等为原料（其中玉米占75％）经发酵 蒸馏后，加( 3 - b a ?入杜松子及其他香料（以杜松子为主，其他香料用量较少）再次蒸馏而成其主要产地是英国，名品有哥顿(Gordons)将军(Beefeater)得其利(TaC & $ 7 Ynquet g w N U o e vray)老汤姆(Old Tom)等
干金酒既可纯饮，又可广泛用于调制鸡尾酒
（6）特吉拉(Tequila)特吉拉酒产于墨西哥，是以一种被称作龙舌兰（Agave）的热带仙人掌类植物的汁浆为原料经发酵蒸馏而得的酒新蒸馏出来的特吉拉需放在木桶f 5 K ^ D 8 Y z内陈酿，也可直接I R % 4 p j装瓶出售其名品有凯尔弗(Cuervo)斗牛士(El ToT / 2 T 0ro)欧雷(Ole)玛丽亚西 (Mariachi)等
特吉拉酒可净饮或加冰块饮用，也可用于调制鸡尾酒# S K t { ? r T在净饮时常用柠檬K h $ $ ~ %角蘸盐伴饮，以充分体验特吉拉的独特风味
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1、~ / ) p长安酒会
冠军酒局让政* V , S D ] j b _治走开，让杀伐走开，让一切不痛快消失，让所有快乐降临。) v & n a这就是大路为什么评选盛唐饮中八仙长安酒会为第一名的原因。
当年读杜甫的诗，最喜欢的一首就是《饮中八仙歌》。为什么在杜甫那么多的诗里独独最喜欢这一首？原因只有两个字：热闹。这首诗十分q X ^热闹而有趣，把“饮中八仙”描绘的姿态各异，活灵活现。古人说“二士共谈，必说妙法”，这“饮中八仙”齐聚，会是怎样的一种盛况？我们只能从杜甫的诗里来揣摩体会了。这“饮中八仙”分) [ U 5 T `别是诗人贺知章、汝阳u ] r王李琎、左相李适之、美少年崔宗之、素食主义者苏晋P h 1、诗仙李白、书法家张旭、辩论高手焦遂等八人。
虽然历史上没有这“饮中八仙”齐聚一堂的7 9 L l w / 4 g明确记载，但盛唐时各种酒会盛行一时，参与者甚众。这“饮中g r q , K q八仙”，都是当时的名人，或同朝为官，或诗文相交，或意气相投，我们知道，名人一向喜欢扎堆，他们八个聚在一次酒局的可能性就F I G 6 K \非7 * J C w M & $常大。所以，大路坚信他们必聚在一起饮过酒，而且还不只一次，当然参与者可能还有些其他人。这{ - { G E种聚会，可能在白天，也可能在夜晚` R R D g !；可能在秋雨绵绵中举杯把盏，也可能在春雷w C 4 ^ 4 F A % U阵阵里开怀痛饮。总s x e之，如果你不能证明他们没在一起过，那你就要相信大路的说法，曾经有过这么一次潇洒快活的神仙酒0 ; P局，杜甫用诗N # + ] k y : . g把这种场面记录下来并传于后世。
这一日，酒神酒仙，高朋满N i J @座；你来我往，举杯豪饮；觥筹o 1 # p K S a h |交错，满座尽欢；酒色齐聚，且饮且赏；坐而论道，醉而忘忧/ ^ a x | W \ H；以文会友，以诗下酒；惟酒是务，焉知其余；豁然而醒，兀Z 2 w然再醉；醉里挑灯，灯下寻酒；酒中乾坤，杯中日月；酒清为圣，酒浊为贤；酒乱汝性，酒壮我胆；酒林高手，饮坛新秀；感情深厚，一口便蒙；感情不深，舌尖一添；海吃海喝，牛饮驴饮；酒逢知己，千杯恨少；三巡已过，还有六圈；六圈结束，再来十坛…… (以下省去三千六百字酒况描述)
这么喝下去就是神仙也会醉倒啊，于是乎，于是乎，就有了：
一仙贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
二仙汝K p J d } z J阳王：汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。
三仙李适[ o l `之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
四仙崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
五仙苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
六仙李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。
七仙张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。
2、鸿门宴
话说项羽不喜刘邦先占关中，又听说刘邦欲在关中称王后，更是大怒。谋士范增识见不凡，他对项羽说，刘邦早年F B l w , T在山东一带时，“贪于财货，好美姬”，活脱脱一暴发户的形象，不源裤戚足为虑。而目前在关中，刘邦“财物无所取，妇女无所幸，此其志不在小”。范增认为刘邦已有“天子气”* 3 $ R m C，宜早下手把他除掉，否则后患无穷。
在张良和P W * 5 i D项庄的暗地斡旋下，项羽没有立* 5 I M # l Z即攻打刘邦，而是摆下了一桌酒席宴请刘邦。这便& f k ( m是历史上著名的鸿门宴。这是另一场双龙会，但参与者却比煮酒论英雄n . z i那场酒局要多，发生的雹陵年代也要早E 7 x e S三百年l 8 X 9 t m q。鸿门宴是项羽和刘L q e邦之间的强强对话，一时风云际会，楚汉群雄龙骧虎步，聚于新丰鸿门。
这鸿门宴简直是一部高潮迭起^ n ^ k ; J -、扣人心弦的现代% p !**。太史公就是这部**的编剧。他的《史记》在细节方面的描述十分精彩，从项羽和刘邦的出I M m k W 6场、退场，到o c D ! t席间各种人物的对话、神情、动作，甚至坐位的朝向，都交o W Z + N b C h )代纯拦得一清二楚。整个鸿门宴的g _ Y y l y过程，跌宕起伏，险象环生，刘邦屡屡处于危] k 5 d 1 o } N J局，却次次能化险为夷。历史上对鸿门宴向有三起三落之说。
第一起，L ! 9 I是“范增数目项王，举所佩玉玦以示之者三”，接连暗示项羽下令杀t % ] i L刘邦，气氛极为紧张。结果“项王默然不应”。二起是范增见原定计划无法执行，于是叫项庄舞剑助兴，v ] % :伺机刺杀刘邦，空气再一次紧张起来。三起是樊哙撞倒守门卫士而入帐，“披帷西向立，瞋目W / n ( 7视项王，头发上指，目眦尽裂”。这樊哙简直就是一巨灵神模样，樊哙闯帐要比戏里的春草闯堂可要生猛太多。樊哙后来说了番慷慨激昂的话，对项羽予以斥责，说的项羽“未有以应”。这时情节发展到高潮，气氛紧张到了极点。
有三起，必有三落。刘邦o , 2 7 $ O m \ .的绝处逢生，全在这三落之中。一落是项庄舞剑，本来意在沛公，不I d p K ) G } g想项伯出面与之对舞，救了刘邦。二落是项羽对樊哙闯帐，不仅不怒，反而称为“壮士”，这个时候项羽还“英雄识英雄，猛将爱猛将”呢。项羽让樊哙喝酒、赐生彘肩，被他斥责一顿之后心里惭愧，还给樊哙赐了坐。三落是刘邦以“如厕”为名而逃席而远遁。
如果历史真是一场戏，如果大路是这场戏的导演，大路宁愿在这场酒局的m H a N结尾处安排虞姬和戚夫人二人表演双姝对舞，7 E p J J z必然美不胜收。然而，成王败寇这种政治博弈L 0 n v f向来凶险无比，再美的歌舞升平也不过是假象而已。
3、煮酒论英雄
青梅煮酒论英雄是《三国演义》里最为精彩的内容之一，曹Z A : z操刘备二人此次双龙会，自然也足以在古代十大酒局中名列三甲。
刘备归附曹操[ = h W { 4 h [ r后，每日在许昌的府邸里种菜，以为韬晦。用张飞这个} T $ a k n 7粗人的话讲，就是“行小人事”。刘备乃当时豪杰，虽手下将不过关张，兵不过三千（当时大都已被遣返），但一向“信义著于四海”。《三国志》里说刘备“盖有高祖之风，英雄之器焉！”，意思是他与刘邦类似，天4 w c 6 ! x Z生就有领2 b k袖气概。刘备和刘邦一样，都不W ~ Z是屈居人下的将兵之才，而是领袖群伦的将将之才。曹操何等人物，遍识天下英雄，当然对刘备O \ e Z有很透彻的了解。他自然也知道，一旦羽翼丰满，刘备将是一位非常可怕的对手。N ] m 8 }
这场酒局，远不是那种你好我好大家都好的欢聚，分明是一场政治试探和政治表态的会面。一见面曹操就问刘备：“你在家做的好事！” 刘备当时已经暗受衣带诏，当即吓得面如土色。接着曹操拉着着刘备的9 v G 9手走到后院，说：“玄德学圃不易。”刘备才放下心来。曹操的耳目遍布朝野，刘备每天做些什么他当然清清楚楚。这两位，一个暗地里参加了反曹地下组织，另一个则派人每天监视对方行踪，都是权谋机变之辈y y I。
二人以青梅下酒，酒正酣时，天边黑云压城，忽卷忽舒，有若龙隐龙现。曹操说：“龙能大能小，能升能隐；大则兴云吐雾，小则隐介藏形；Q F d 6 f @ 7升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内。方今春深，龙乘时变化，犹人得志而纵横四海。龙之为物，可比世之% r 7 S i _ 8 )英雄。玄德久历四方，必知当世英雄。”曹操实乃不世出的绝顶人物，这^ O D C k一番话，看似描述龙之变化，目的是说“人得志而纵横四海”。显然，这是他的一番自我剖白，借物咏志。当然他也下了一个! e o e套，试探在刘备眼里，什么人能纵横四海，比得上我曹操。刘备接连指出袁( { a f F b } D术、袁绍、刘表、孙策和刘璋等地方豪强，都被p @ % W曹操一一否决。刘备这个回答应该给满分，因为当时是个人都会如此回答。这样曹操也就认为刘备见识一般，和常人无异。接着曹操给出了当世英雄的标准，x t 4 n他说，“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙$ f x之机，吞吐天地之志者也。”刘备继续装傻，问_ J `：“谁能当之？” 曹操指了指刘备，后g 5 d K X }指了下自己，说：“今天下英雄，惟使君与操耳！” 当时天j = D E & d .雨将至，雷声大作。刘备装作受了惊吓的样子，筷子掉到了地上：“一震之威，乃至于此。”曹操笑着说：“丈夫亦畏雷乎M C w k ] s？”刘备说：\ ) O r { ? y“圣人迅雷风烈必变，安得不畏？”将内心的惊惶，巧妙的p ^ ( F $ i 8 z M掩饰过去了。
此次酒局堪称双龙聚会。从曹操的“说破英雄惊杀人”到I G n ~ * : 9 f刘备“随机应变信如神”，可谓步步玄机。曹操的睥睨群雄之态，雄霸天下之志表露无疑。而刘[ U E T备随机应变，进退自如，K # h d O 9 b也表现出了一世豪杰所应有的技巧和城府。| H j F .这一场政治交心，双方都是赢家。
4、群英会
朋友们还记得中学课本里学的“三江口曹操_ R a折兵，群英会蒋干中计* C , S 3 a `”一文吧？
却说周瑜在帐中正与众将议事，闻蒋干来访。当即命众将依计行事\ x ^ g # 3 / i )。蒋干打扮得y A q象个世外高人，“引一青衣小童，昂然而来”。一见面，蒋干问道：“公瑾别来无恙！”这一句既是问候，又道出蒋干与周瑜原有一番旧谊。周瑜直接了当：“子翼辛苦，难道是为曹操做说客吗？”蒋干立刻装作很“愕然”的样子，说：“你我分] s ^ I 8 )别那么久，我特来和你来叙旧，怎么能说是当说客呢？”周瑜笑着说：“虽然比不上师旷那么聪慧，但闻弦歌而知雅意啊。”蒋干装作很恼怒的样子，p # I m .说：“阁下待故人若此，我当告退！”蒋干心说，老同学了你还跟我来这一套，于o a 5 : Q 5是他装作很有性格的样子，转身就要走，被周瑜拦H x S住。b : [ 0
之后周瑜大摆筵席，并禁止在席间谈论曹操与东吴军旅之事。周瑜曰：“吾自领军以来，滴酒不饮；今日见了故人，又无t # { m m b N 7疑忌，当饮一醉。”说罢，大笑畅饮。座上觥筹交错。接着周瑜领蒋干参观了东_ 2 _ 6吴军营的精兵强将。周瑜装醉大笑道：“想周瑜与子翼同学业时Q E 0 J [ {，不曾望有今日。”蒋干说：“以老兄高才，实不为过。”瑜拉着蒋干的手说：“大P ) = ^ I丈夫处世，遇知己之主，外托君臣之义，内结骨肉之恩，言必行，计必从，祸福共之。假使苏秦、张仪、陆贾、郦生复出，口似悬河，舌如利刃，安能动我心哉！”言罢大笑。蒋干面如土色。饮至天晚，点上灯h ` 8 x ] P z烛，周瑜舞剑作歌：“丈夫处世兮立功名q \ d # H ? U # 1；立功名兮慰平生。慰平生兮吾将醉；吾P 1 7 X v ; +将醉兮发狂吟！”歇罢，满座欢笑。
蒋干被老同学今日的NB哄哄和功成名就刺激的够呛，倒也丝毫不敢提及游说周瑜投降曹操的事。这时他忽然担心起来，责备自己O K ( $ ; $当时怎么H t x q y X在曹丞相面前把话说的那么满，现在回去怎么也得有个交代呀。管不了那么多了，总得有点收j | F获回去。于是他剑走偏锋，就有了晚上偷听、盗书P M 4 / J / D等宵小m i 9 ;行为。后来曹操果然中计，斩了水军首领蔡瑁、张允。
说到底蒋干原本想拉老同学下水，想踩着老同学的肩膀在曹操麾下步步高升，没想到反过来让老同学周瑜给自己放了把鸽子。商场里还有S J t y 6个说法就是“杀熟”，你总是老同学长老同学短的挂在嘴上，OK，看在多年的情份上，今天我不灭你一道也说不过去。于是乎，一个劝降不成，便试图以鸡鸣狗盗之术**敌方机密。另一个则将计就计请君入瓮。这赤壁之战，蒋干也算为东吴立了件大功。
本来长相有点仙风道骨的蒋干，后2 \ 2 c + I H来在戏里成了鼻梁上贴了块白膏药的角色，人也变得鼠里鼠q x l L 9 P m H e气的。这一切，都是让他那个老同学害的。反过来，他的老同学周瑜，在酒局中表现出非凡的气魄、风度和智谋，这次群英会酒局，也就成为千古佳话。
5、千叟宴
千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期2 \ { t ! 0 y {，是清宫中规~ l J 0 F ` b模最大，与宴者最多的盛大御宴，其影响力比现在的春节团拜会要大的多。按照清廷惯例，每五十年才举办一t e g Q } 8 o K ]次千叟宴。1722年康熙帝在I / G 8 . B _ q阳春园宴请全国七十岁以上老人两千四百一十七人。后来雍正、乾隆两朝也举办过类似的“千叟E W 5 N q Q v / D宴”
乾隆五十年（1785），四海承平，天下富足。适逢清朝庆典，乾隆帝为表示其b E ?皇恩浩荡，在乾U X d o G e 9 G清宫举行了千叟宴。宴会场面之大，实为空前。被邀请的老人约有三千名，这些人中有皇亲国戚，有前朝老臣，也有的是从民间奉诏进京的老人。在座老人8 v ) x z - g N d中有不少是饱学鸿儒，当众吟诗联句，即席用柏梁体选百联句被史官记录i ~ V H d c [入史。乾隆皇帝还亲自为4 j R G = H90岁以上的寿星一一斟酒。当时推为上座M Y : # t的是一位最长寿的老人，J # k r w据说已有141岁。当时乾隆和纪晓岚还为这位老人做了一个9 a m对子，“花甲重开，外加三七岁月；古稀双庆，内多一个O b N [ m -春秋。”根据上= \ & N 7 | f联的意思，两个甲子年120岁再加三七二十一，正好141岁。下联是古稀双庆，两个七十，再加一，正好141岁。堪称绝对。
这场酒局体现出来的皇家气派自与民间大不相同。不但有御厨精心制作的免费满汉全席，所有皇家贡品酒水也都全免。在这五十年一遇的豪宴上，老人们争先恐后，一边说着“多亏了朝廷的政策好”，一边大快朵颐，狼吞虎饮。据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。千叟宴这场浩大酒局，被当3 e 3 j ?时的文人称作“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
洋河乾隆酒
6、杯酒释兵权
“杯酒释兵权”是一个著名的酒局，也是历史上一个重要事件。话说宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变后黄袍加身，k n $荣登大宝，4 , 1 0 s从昔日重臣摇身一变成为今天的皇帝。自打坐上龙椅之后，赵匡胤却一直惴惴不安。他非常担心历史会重演这一幕，以后若是手握重兵的部下也+ E \ g 0效仿他当年的做为，自己的江山也就易主了。
赵匡胤想解除手下一些大将的兵权。于是在961年，安排一次酒局，召集禁军将领石守信、王审琦等武将饮酒。酒席上赵匡胤效小儿女情状，象失恋了一般唉声叹气个不停。众人问明E ) $ ! Z j 4 @ w白了才D $ L b v % % ,得知皇帝担心他们手握重兵日后会造反。他们只好告老还乡以享天年，并多积金帛田宅以遗子孙，他们的兵权从此被彻底解除了。在969年，又召集节度使王彦超等宴饮，解除了他们的藩镇兵权。这也开启了宋朝数百年重文轻武的国家体O y ( P n \制。
7、东晋新亭会
西晋末年，中原经过八王之乱和永嘉之祸后，北方大片土地落入胡人之手。p H t ^ : I / N U北方士家大族纷纷举家南遣，渡H S o L q 9 i江而南的占十之六七，史称“衣冠渡江”。
南渡后的北方士人，虽一时安定下来却经常心怀故国。每逢闲暇他们便相约到城外长江边的新亭饮宴。名士周顗叹道：“风景不殊，举目有江河之异。”在座众人感怀中原落入夷手，一时家国无望，纷纷落泪。为首的大$ S z H B名士王导立时变色，厉声道：“当共戮力王室U A } C，克服神州，何至作楚囚相对泣邪！”众人听王导这么说，十分惭愧，立即振作起来。
这里的江河之异，是指长江和洛河的区别。当年在洛水边，名士高门定期聚众举办酒会，清谈阔论，极兴而归，形成了一个极其风雅的传统。此时众人遥想当年盛况，不由悲从中来，唏嘘一片。王导及时打消了北方士人们的消极情绪。这便是史上非常著名的新亭会。后世咏叹国破家亡的诗词歌赋里常常见到的“风景殊异”、 “新亭会”、“江河”Q z 4 J ` \ V D N，就是M d C w -来自此次新亭* t s K S 8 N会。
这次新亭酒会对东晋政权的建立有着非同寻常的意义。北方士人是组成东晋司马睿政权的重要力量，此次酒会上王导打消了众士人的萎靡颓废之态。后来，众士人团结起来，使东晋政权从无到有，从小到大，很快建立起来。名相王导也被时人称为“江左自有管夷吾（管仲）”。
8、醉刘伶
像杨贵妃一样，西晋刘伶在酒后也经常失态，但与杨贵妃# T X E $ F不同的是，刘伶的酒后失态不是酒后乱B J X S Q D ` s $性，似乎是刻意而为，以示其雅致高格，与众不同。刘伶每次大醉后，喜欢在大道上裸奔，还自称以天为衣被1 x d ( 5 r & 0，以地为床第。他是I e W / K ,当时的名士，名气太大了，一举一动都备受瞩目，时人不但不斥责他这种有违传统的做法，反而称赞他这种行为是名士风流，是“率真”，“潇洒”，“有个性”的表现。
刘伶是“竹林七贤”之一，酒量好，诗文更好。他经常“借杯中之醇醪，浇胸中之块- { s H { o D垒”，可谓意气风发。他的《酒德颂》曾说“无思无虑，其乐陶陶。兀然O [ D 0 _而醉，豁然而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹太行之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”酒醉后浑然忘我之情呼之欲出。
9、贵妃醉酒
贵妃醉酒历来被公推为中国传统四大美人图之一。在此次酒局中，杨贵妃美中见醉，醉中见美，与太监宫女们演了一出好戏。这是十大酒局中唯一的美人酒局，而且是唯一以女子为主角的酒局，q ( T W v $ 2 1 ^所以不可不选。
却说这天傍晚，皇宫院内凉风习习，皓月当空。唐玄宗与杨贵妃本来相约在百花亭品酒赏花，届n ) } Q R时玄宗却没有赴约，而是移驾到西宫与梅妃共度良宵。良辰美景奈何天，虽然景色撩人欲醉，杨贵妃也只好在花前月下闷闷独饮，喝了一会不觉沉醉，边饮边舞，嘴里念叨着“李二郎你枉为人君，说话不算数……” 万般春情，此时竟难自排遣，加以酒入愁肠，立时便醉。一时春情T W d } x ^ z X g萌动不能自持，竟至忘乎所以，面对高力士等一干太监宫女，杨贵妃频频作出种种求欢猥亵状，倦极& / 7才怏W \ 2 a ; = o S o怏回宫。
《贵妃醉酒》是出著名的京戏a \ ^ W ^ =。据说《贵妃醉酒》最早的版本是昆曲。原曲目中杨贵妃大醉后自赏_ A j N / C Z ]怀春，轻解罗衣，春光乍泻K n * 9。当然高力士们不解这种风情，倒也无伤大雅。后来梅兰芳同志亲自出手，以霹雳手段对这部作品做了“去污化处理”，所有少儿不宜内容统统被切g # 0 m / \掉了。于是，《贵妃醉酒》也就从当初的变成了今日8岁以上孩童也可观赏的正剧。
10、醉打金枝
醉打金枝是“酒壮怂人胆”的典型例子。与醉打金枝相关的酒局实际上是一次家宴。醉打金枝的故事讲的是唐朝名将郭子仪的儿子郭暧在家宴后，借酒壮胆而痛打老婆升平公主的故事。
且说升平公主嫁到郭家后，不改往日金枝玉叶的做派，动不动对丈夫和公婆发脾气。一般说来，中国传统社会里媳妇见了公婆是要行大礼的，但公主是皇帝女儿，是君，公婆虽是长辈也是臣，所以那时郭子仪夫妇反过来要向公主下跪。
郭暧对此十分不满，公婆尚且向公$ 5 } v : n ` k i主行礼，自己岂非矮了两辈下去？平日在颐指气使的公主面前[ ; * i (他倒也不敢} x \ a N t , P有所造次。这天，郭暧心里E g ( _ # { M r不爽，在家宴上多喝了几杯。当即要求升平公主应该遵守妇道，给郭子仪夫妇行下跪礼，结果被升平公主严词拒绝并遭到当面训斥。此时，这酒是壮胆药，这酒是忘情水，喝高了的郭暧借着酒劲，也不顾昔日情分，把公主拖回卧室饱以一顿老拳，打的公主满脸开桃花。这可t : T 1 ~ 0 s T A不得了，公主立即回到l j - k x娘家皇宫大院里找自己1 \ n Q ` a的爹爹代宗皇帝去哭诉。郭子仪连忙把儿子捆起来送到皇宫请罪。最后，在皇帝和郭子仪的调停下，小夫妻才和好如初。
这个郭暧为天下所有惧内男人出了口恶气。俗话说，小夫妻打架不记仇。尽管这场家庭纠纷闹腾的动静儿挺大，结果却皆大欢喜，郭暧和升平公主r 6 \ & m c 0 (的感情从此反而加深不少，天天共效于飞。这升平公主从此变得贤淑无比，有不少H _ ^ F r F世人称赞的事迹流传下来。仔细思量，要不是那场家庭酒局，要不是那顿老拳，怎会有这样欢天喜地的大结局？我们要坚决反对家庭暴力，但有时也不得不承认拳头的教育作用啊。所以建议衮衮诸公，家中若有河东狮吼，不妨领贵夫人去老舍茶馆看场京戏% Y . B 6 O b《打金枝》，当然，不要忘o G H n g了掂瓶二锅头壮行。
因为是戏! [ ( V s G q ) f说，大路谈及A l ~的上述酒局，未必都在历史上真实发生过。其实历史上的著名酒局还有很多B 1 0 S，如秦赵渑池之会、东晋兰亭会、韩熙载夜宴、关云长的单刀会、初唐腾王阁寿筵、明朝五女拜寿家宴、座山雕的百鸡宴等等等等，这篇文字尚不及万一. e * _。酒后涂鸦，各位原不必当真。自古以来，不可因酒废事，才是正途。
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关于宋朝的酒与酒楼的简介
中国返祥的饮酒文化
我国悠久的历& ( | Z I l ? W史，灿烂的文化，分布各地的众多民族，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有的酒俗留D N ) @ H E传至今。
一 传统的饮酒文化根基——酒德和酒礼
历史上，儒家的学说被A h , o x ` S D奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究“酒德”两字。
酒德两字，最早见于《尚书》和. u , 7 j =《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止h m ^ b n V M民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道g Z $ D，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我铅激国古代饮酒有以下一些礼节：
主人和宾客一起饮酒T \ y t 6 w =时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后Z ? * A坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒i ^ W | z的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒i & 2 u & o y（叫旅酬）。有时还要依次向人敬h + +酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
中华民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回/ m a t f族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习F a r 3 T T ` ( 4俗各民族都有独特的风格。
二 原始宗教、祭祀、丧葬与酒
从远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一。
原始宗教起源于巫术，在中国古代，巫师利用所谓的“超自然G 7 5力量”，进行各种活动，都要用酒。巫和医在远古时代是没有区别的，酒作G Y f为药，是巫医的常备药之一。在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉= { X 9 q ; e I j献给上天、神明和祖先享用。战争决定一个部落或国家的生死存亡，出征的勇士，在出发之前，更要用酒来激励斗志。酒与国家大事的关系由此可见一斑。反映周王朝及战国时代制度的{ ^ v I G《周礼》中，对祭祀用酒有明确的规定。如祭祀时，用“五齐”、“三酒”共八种酒。主持祭祀活动的人，在古代是权力很大的，原始社会是巫师，巫师的主要职责是奉祀天帝鬼神，并为} T } A x 0 \人祈福禳灾。后来又有了“祭酒”主持飨宴中的酹酒祭神活动。
我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举m f b ? + !行; p V ` f (一些仪式的习俗。
人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗是“吃斋饭”，也有的地方称K d N G l 6为吃“豆腐饭”，这就是葬礼期间的举办的酒席。虽然都是吃素，但酒还是必不可少的。有的少数民T L N J族则在吊丧时持酒肉前往，如苗族人家听到丧信后，同寨的人一般都要赠送丧q | x K n #家几斤酒及其大米，香烛等物，亲戚送的酒物则更多些，如女婿要送二十来斤白酒，一头猪。丧家则要设酒宴招待吊者。云南怒江地区的怒族，村中若g N D , ;有人病亡，各户带酒前来吊丧，巫师灌酒于死者嘴内，众人各饮一杯酒，称此为 “离别r 2 3 q酒”。死者入葬后，3 z F % P N古代的习俗还有在墓穴内放入酒，为的是死者在阴间也能享受到人间饮酒的% h S l % f乐趣。汉族人在清明节为死者上坟，必带酒肉。
在一些重要的节日，举行家宴时，都要为死去的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上$ i ? |席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过酒或进过食后，一D A [ E家人才能开始饮酒进食。在祖先的灵象前，还要[ ? # M +漏激搏插上蜡烛，放一杯酒，若干碟菜，以表达对死者的衰思和敬意。
三 重大节日的饮酒习俗
中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒” ，重阳节饮“菊r m y W 2 f花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。
过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，O O 4 L ] t年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。
新年尹始，古人有合家饮屠苏{ ! n +酒的习俗，饮酒时，从小至大依次饮用。据说b * i 6 Z j饮此酒可以避瘟气。
朝鲜族的“岁酒”：这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“c h i M M S岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，i u M _ d c r但药材配方有所不同。用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪，长寿。
哈尼族的“新谷酒”：每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓“新谷酒”，F j O是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内泡酒。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭m { r . 7菜，全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱。
“菊花酒”^ ^ h u n E y 9 .由来已久，《西京杂记》曾记载：“菊花舒时并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟就饮焉，故谓之菊花酒”。
四 婚姻饮酒习俗
南方的“女儿酒”，最早记w k _ & / f载为晋人嵇含所著的《南方草木状》，说南+ f 9 p 5 O , { {方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承，发展成为著名的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的坛子独特，这种酒坛还在土坏时，就雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭，等到女儿出嫁时] ( } G ( o F，取出酒坛，请画匠用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”
“喜酒”，往往是婚礼的代名词，置办喜酒即办婚事，去喝O T Z Y喜酒，也就是去参加婚礼。
满族人结婚时的“交杯酒2 L l ~ S”：入夜，洞房花烛齐亮，新郎给新娘揭下头盖后要坐在新娘左边，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口；送亲太太捧着酒杯，先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换，请新郎新娘再各抿一口。
满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”：将烹制好的一桌酒席置于特制的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳_ \ T Q女的感谢之情。另外，还要做一桌“谢媒席”，用圆笼装上，由一人挑上送到媒人家，表示L e M 0 =对媒人成全7 G Y w L z G 0好事的感激之情。
达斡尔族的“接风酒”和“出[ | S j门酒”：送亲的人一到男家，新郎父母要斟满两盅酒，向送亲人敬“接风酒，这也_ _ * S L叫”进门盅“，来宾要全部饮尽，以示已是一家人。尔后，男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后，女方家远者多在新郎家住一夜，次日才走，在送亲人返程时，新C a ) - Z郎父母都恭候门旁内侧，向b B \ X V贵宾一一敬“出门酒I J 3 # g w V 2 h”。
“会亲酒”，订婚仪式时，要摆的酒席，喝了“会亲酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后男女双P b } n C方不得随意退婚X y u，赖婚。
“回门酒”，结婚的第二天，新婚夫妇要“回门”，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿，酒后夫妻双双回家。
“交杯酒”：这是我国婚= K @ 4 a Z礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺” (卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，《礼记昏义》有“合卺而醑”，孔颖达K J Q 5 -解释道“O z v ;以一瓠分a [ H [ y ^ K 0为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑（即以酒嗽口），合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一名称，到Y P 2 + Y了宋代，在礼仪上，盛行用: w j & +彩丝将两只酒杯相联，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取 “我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。
婚礼上的交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。
五 其它饮酒习俗
“满月酒”或“百日酒”，中华各民族普遍的风俗之一，生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送上红包。
“寄名酒”：旧时孩子出生后，如请人算出命中有克星，多厄难，就要把他送到附近T 3 c 8的寺庙里，作寄名和尚或道士，大户人家则要举行隆重的寄名仪式，拜见法师之后，回到家中，就要大办酒席，祭祀神祖，并邀请亲朋好友，三亲六眷，痛v J z饮一番。
“寿酒”：中国人有给老人祝寿的习q \ G 8俗，一般在50、60、70岁等生日，称为大寿，一般由儿女\ 1 t V c @ h或者孙子，孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。
“上梁酒”和“进屋酒”：在中国农村，盖房是件大事，盖房过程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁这天，要办上梁酒，有的地方还流行用酒浇梁的习俗。房子造好，举家迁入新0 & 1 } = + ] * B居时，又要[ y !办进屋酒，一是J Q D ~ * P庆贺新屋落成，并志乔迁之喜，一是祭祀神仙祖宗i L ( k，以求保佑。
“开业酒”和“分红酒”：这是店铺作坊置办的喜庆酒。店铺开张，作坊开工之时，老板要置办酒席，以志喜庆贺；店铺或作坊年终按股份分配红利时，要办 “分红酒”。
“壮行酒”，也叫“送行酒”，有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别之情。在战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒为勇士们壮胆送行。
六 独特的饮酒方式
饮咂酒：这是古代遗留下来f v & k ;的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传，在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的w L . c Y 8 { V 7感情交流。
“转转酒”：这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓“转转酒”，就是饮酒时不分场合地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的1 - 3 Z e 5 =圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一G U . P e 2 g口。这个习俗，据说来自一个动人的传说：在一座大山中，住着汉Q d * H i g人、藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝F L a M / q人请两位兄长吃饭，吃剩e a q = / F &的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒，三个兄~ l A弟你推我让，都想将+ \ a V酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完，后` : ~ + c M来神灵告知只要辛勤劳动，酒喝完后，r c W [ c = W l z还会有新的酒涌出# 4 q 4 P来，于是三人就转着喝P _ \ Y开了，一直喝得酩R E i G 0酊大醉。
七 劝酒
中国人的好客，在酒席上发挥2 , & | & - : @得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国d N P - ` @人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越D t ! - V $ Q p H高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。有人总结到，劝人` - M S ? e饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。
“文敬”，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。
酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起q y m N 2 @ I :立，主人先将c m % c - t X R杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
“W f $回敬”：这是客人向主人敬I 5 D f H }酒。
“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由k t t P s H B，u u r [ ! W q I就得喝酒。在这种双方寻找论J / / Q 3 ; U据的同时，人与人的感情交流得到升华。
“代饮”：即不失风度，又不使宾k L 5 3主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。
为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情# 6 0 * t + Z深，一口闷、感情厚，喝个够”， “感情浅，舔一舔。”
“罚酒”：这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。
藏族人好q : N s R X = x客，用青稞酒招待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客人要用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。这种传统习惯是i I , P u W 0 }提醒人们青稞酒的来历与天、. t F G y { / X地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。在喝酒时，藏R U k ) x j j _ x族人民的约定风俗是：先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝^ j Q第三口，然后再斟满。往后，就得把满杯酒一口喝干了。z # ! k D这样做，主人才觉得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴。说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时，对男客用大杯或大碗，敬女客则用小杯或[ w U ) w 5 \ n小碗。
壮族人敬客人的交杯酒并y K p B 2 | &不用杯，而是用白瓷] A v $ u | ` | c汤匙两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮。主人这时还会唱起敬酒歌：“锡壶装酒白连连，酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客B ^ G E c { 6，敬你好比敬神仙。锡h y 8 A { z . _壶装酒白l S # ;瓷杯，酒. ] \ - q x C 0到成前你莫推，S M C = } d 2酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。
西北裕固族待客敬酒时，H % S Y c都是敬双杯。主人不论客人多少，只拿出两只酒杯，在场的主人轮番o M ] O * ! I V #给客人敬双杯。 八 酒令（觞令）
饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。汉代有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种w W A Z u D :处罚。在远古时代就有! u - K 1 H %了射礼，为宴饮而设的称为“燕射”。即通过射箭，决f k ` % L定胜负。负者饮酒。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗，源于西周时期的射礼。酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以A u S投入壶内多者为胜，负者受罚饮酒。《红楼梦》第四十回中鸳鸯吃了一钟酒，笑着说 ：“酒令大t o b L A y如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的”。 总的说来，酒令是用来罚酒。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒h t S T F *时的气氛。何c s | Q况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就象催化剂，顿使酒席上的气氛就活跃起来。
行酒令的g l 6 B o W E k S方式可谓是五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜等，一般百姓则用一些既简单，又不需作任9 9 ( ] D c j z何准备的行令方式。
最常见，也最简单的是“同数”，现在一般叫“猜拳”，即用手指中的若干个手f D M ` 9 w s (指的手姿代表某个数，两人出手后，相加后必等于某数，出手的同时，每人报一个数字，如果甲所说的数正好与加数之和相同，则算赢家，输者就得喝酒。如果两人说的数相s G v V Y N G @ Q同，则不计胜负，重新再来一次。
击鼓传花：这是4 d ] S一种既热+ ^ 2 \ d +闹，又紧张的i 8 8 h罚酒方式。在酒宴上宾客依次坐定位置。由一人击鼓，击鼓的地方与传花的地方是分开的，以示公正。开始击鼓时，花束就开始依次传递，鼓声一落，如果花束L ? z M Z 0在某人手中，则该人就得罚酒。因此花束的传递很快，每个人都唯恐花束留在自己的手中。击鼓的人也得有些技巧，有时紧，` R ] : )有时慢，造成一种捉摸不定的气氛，更加剧了) s i W % % @场上的紧张程度K I ) A v - F，一旦鼓P a 6 U / -声停止，大家都会不约而同地将目光投向接花者，此时大家一哄而笑，紧张的气氛一消而散。接花者只好饮酒。如果花束正好在两人手中，则两人可通过猜拳或其它方式决定负者。击鼓传花是一种老少皆宜的方式，但多用于女客g K f。如《红楼梦》中就曾生动描述这一场景。
酒之最
人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒。
我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。
我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。
我国最早的机O l p d e械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿\ k X t q J酒公司。
我国最早的啤J 3 x b (酒厂建于1900年，哈尔滨。
我国最早的酒精厂建于1900年，哈尔滨。
我国第一个全机械化黄酒厂：无% w 7 ]锡黄酒厂
记载酒的最早文字：商代甲n 6 u Z &骨文。
最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《[ 7 H x 7 j [ b养生方》。
葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记大Z 0 O G i宛列传》。
麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰S S M的《齐民要术》( W L \ S x f。
现存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今约三千[ E Z i y 5 \年）古墓出土的酒，现k S S z 0 y ; F存故# D $ D 2 a H y 3宫博物院。
目前产量最大的饮料酒：啤酒。
目前国产价格最贵的酒：茅台; 9 ~酒。
传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。
最早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安《淮南子》，“清盎之美， 始于耒l t + ; o W ] C耜”。
最早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统《酒诰》。
现已出土的最早成P e K , } C w套酿酒器具：山东大汶口文化时期。
现已出土的最K ] Q # ( ? u %早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的《庖厨图》画像石x ^ n l g E c Z。
已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。
最早的酿酒规章：周代，见《礼记月令》。
古代学术水平最高的黄酒酿造专著：北宋朱肱的《北山酒经》。
最早记载加热杀菌技术：北宋《北山酒经》。
古代记载酒名最多的书` Y ) T q U：宋代张能臣的《酒名记》
古代最^ % G 1 H著名的酒百科全书：宋& U * , C代窦苹的《酒谱》。
最早的禁酒令：周代的《酒诰》。
最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。
酒价的最早R A Z T e J f : ;记载：汉代始元六年（公元P a S J C 5前81年），官卖酒，每升四钱。
最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《宋人酤c k _ d酒》：“宋人酤酒， 悬帜甚高”，帜：酒旗。
宋朝餐饮是我国餐饮历史上的鼎盛时期。据记载，宋朝的茶坊酒肆已经遍布开封城M ( m $ S J * N的大街小巷，冲嫌饮食业生意兴隆。仅开封城内“正店”（大酒店）就有“七十二户”，这类大酒店M $ [ X 8 U往往“绣旌相招，掩翳天日”；“脚^ E G m = P {店”、“茶坊”（小型酒店）不能遍数。酒店、茶坊、歌楼、妓馆的发展尤其兴旺。杭州的官办酒库（自酿自卖）有13家，每库都有一至二座高级酒楼。小有名气的民办酒楼，也有18家。这些酒楼，摆华筵F : Y，请豪客，夜夜达旦。其次还有各种特色食店，如“茶分店”，以卖饭菜为主；“包子酒店5 K m 7 = ? #”，主要卖W g n # @ 4 7 u :鹅鸭包子；j 5 8 l 3 \ : ; d“宅子酒店”0 - K ?，样子像仕宦人家；“花园酒店”，环境幽雅像花园。如按菜系分类，则有“南食店”，供应南方菜；“北c 5 o { h # ` { `食店”，则^ X Q供应北方z N } ` S菜；“羊饭店”，主要卖羊肉酒菜；“川饭店”，卖汤面为主；“荤素从食店”卖各色点心。再次是沿街巷流动叫卖的零售熟食摊贩。他们出没夜市庙会，顶盘提篮，直到偏僻坊巷，比比皆是。这样，形成一个分等划类的城市饮? ! 6 n d ~ . e C食市场网络。
宋代全国各地此判颤名酒很多，据记载北宋名酒近100种，南宋名- } X z & k c酒50余种森败。当时流行的酒类大致可分为黄酒、果酒Y 8 E t ] K 4、药酒和白酒(大烧酒)四大种类。皇帝以饮宴笼络大臣，文人以酒助兴作诗，士+ [ 9 f T庶百姓婚嫁寿庆，也离不开酒。在饮茶方面，宋人也颇为讲究，客人来时要用名茶招待，叫做J ) 4 - B H ^品茗。当时太学生有一种茶会，聚集饮茶，谈天说地，成为一种联谊组织。由于饮酒饮茶习惯成风，婚丧4 R W ` F待客都有专门的茶酒厨子及器物供人们雇佣和租用。除此以外，在宋代城市中还有许多凉饮店，出售饮料。
宋真宗景德年间，商酒茶盐四项税收的总额为1233万贯，其中酒税428万贯，到宋仁宗庆历年间，仅酒一项税收全年0 ^ ! ! V T [ _ A就X n f !可得1710万贯，40年间酒税增长c - h V N 9 v -了四倍。由此可见酒业在两宋时期的兴盛。
名店林立、装饰豪华
宋朝高档大型酒楼林立，如汴京的仁和店、会仙楼，杭州的武林园、熙春楼，饭、菜、酒一应俱全，店内长廊排阁，分有楼座及楼下散座。有些饮食店，或经营很有特色，或因烹调技术高超成为传诵一时的名店，如王楼包子、万家馒头、梅家鹅鸭等等，都号称“东京第一”、“最为屈指”。
宋朝各酒楼的环境布置、门面装饰B l Y p ( | ( t 5和器具陈设极其讲究、豪华。杭州因得自然景观K Q c 0 ^之胜，酒楼多依山傍水，风景优美。如涌金门外西子湖畔的“丰乐楼W m V w d”，瑰丽宏伟，亭台轩榭，登楼可俯瞰西湖，与游船画舫合奏a F 7 & d !对唱，是文武官员经常欢宴的地方。有些酒店茶@ Z u % 3 f n % :肆，或张挂名画，或插四时9 Z 0 F花，或巧设盆景，: [ a v . + . L吸引顾客。每逢节日，京城所有店家、酒楼都要重新装饰门面，牌楼上扎绸挂彩，出售新鲜佳果和精制食品，夜[ z Z市热闹非凡，百姓们多登上楼台，一些富户人家在自己\ 4 B r G N | K的楼台亭阁上赏月，或摆上食品或安排家宴，团圆子女，共同赏月叙谈。当时虽然还没有空调k . C l I 9 F O设备，但夏天增置降温冰盆，冬天设取暖水箱，让顾客常年有温暖如春的感觉。很多T W j w L酒楼用的都是金银酒器，甚至贫下人家到酒店买酒，也用银器供送。
歌k b _妓招徕生意
尽管宋朝士大夫阶层Y L % [ u X u A崇尚“男治外事，女治内事”，女人不能随便出入家门，但在` $ 3 z M R ! T h下层百姓中，很多女人进入商业圈活动2 = Z ` 6 ^ # Q S在市井中，尤其在酒店业中。酒楼往往用歌女、妓女吸引客人、招徕生意。官吏的升迁奖惩也要与其酒课税J U - U收直接联系，因此大量妓女受官府雇佣从事酒业促销。据记载，北宋初年，京都的酒店门前装饰豪华、艳丽，酒店楼上长廊有数百个浓妆; B f R S艳抹的歌女、妓女，或招揽客人或等待客人召唤，远远看上去# s 1 H w T 5像一排仙女。k - 1 s - ? `宋朝流行“歌伴宴”，往往权势阶层边喝酒边赏乐，高兴+ R b时还会即兴做诗赋词。歌妓也有才学冠绝的，色相好、技艺高，且才智、2 d : _ & W F @学识和艺术趣味都非常出众，她们的雅趣、婉约让权势阶层、文人雅士为之倾倒，和这样的绝世美女加才女同桌共坐齐续佳话，岂不非常浪漫而又惬意？据记载，“浪子词人”温庭筠、柳永等就与歌妓交往甚密，歌妓成了词人合作者、演唱者和传播者。所以很多“有闲阶级”终日V t P | )泡在酒楼饮酒作乐，促进了酒楼、酒肆的发展。x h w a - I
除酒业外，妇女在饮食业中也发o K a g M挥了积极作用，她们不仅参加生产，还从事管3 ; $ \理和经营。很多店铺甚至以她们q @ ; f Q 3的称谓命名，如曹婆婆肉饼、宋五嫂鱼羹等。此外，宋代城市中出现了大批从事歌舞、戏剧、游艺、杂耍^ Y ^ z a、说书等j D @ P 2 5 \ /行当的女艺人和瓦子、勾栏等娱乐场所。北宋汴梁最大\ ( % : C的演出场地象棚，可容数千人，风雨寒暑，各棚观众日8 [ / b N J }日爆满。南宋临安的瓦子以北瓦为最大，有勾栏13座，女艺人较北宋更多。
服务“现代”、价格合理
两宋饮食业最大的特点是，服务周到、价格合理、从^ G 1 Q业人员众多，惠及不同的社会层。一般情况下? { : . K = e，顾客登门，便有人“提瓶献茗”，入座后，先饮酒一杯，付几贯钱，叫“吏酒”。然后，端上“看盘”（类似现在的菜谱），让顾客看看样菜，并报菜名，一} X 2 m { ^ Z O *人拿纸张，遍问点什么酒菜，一一记清，唱念报与厨房。厨房里有“铛头”，记录在案，依次烧菜。过一会儿，行菜者（类似现在的传菜员），左手端几盘、右3 O L = 6 b - &手: C S Y ^持几碗上菜。如有差[ . % D k ; % B错，必遭“叱骂”` C [ M D 9、罚工钱，严重# i c的“逐之”。如顾客有急事，要快速上菜，酒店就先上盖浇饭之类，再上细w ^ w ? _ n w菜，近乎现在的“快餐”。B : W有的顾客胃口小，还可以叫半个汤面（即半碗面条）。
根据不同的经济条件和消费水平，高的可以近百两银子一席，低的几十文铜钱一顿，不同的阶层都有不同的消费去处。
酒店里，除了主要从业人员厨子外，还有街坊妇女，腰系青花布手巾，头梳高髻，为顾客换汤斟酒的；有不呼自来，到筵前吹弹歌唱，靠顾客给小钱物: R G 2 % A打发走的；有自动献上果子、香G t Y f 9药之类，供顾客醒酒的。总之，只要使顾客称心如意，无所不有，也无奇不有。顾客如果在家里宴客，则有“M \ $ + r R K 7 q承包人”，租赁器具，供应酒菜，包括下请书，安排座次，尊前执事等等，都有人承揽备办，主人只要出钱，不用费丝毫力气。更重要的是，无论在汴州C C s 7 !还是杭n T j州，饮食业都有夜市，通宵服务，从天明到五更，供应的饭食品种不同，对顾客来说，真是方便极了。
既有“茶坊”m % * ^ S #，又有提壶叫卖人
宋朝，喝茶也是人们生活的重要组成部分。饮茶场所也有茶楼、茶肆之分，不同身份的人自有取舍。除了固定的饮茶场所“茶坊”外，a H n c %还有提壶往来叫卖的人。在杭州城内亦有a C p E | b / f -一种流动的茶担、茶摊，称为“茶司”，服务对象为普通民众。在宋朝，6 k z [ z p最上品的龙凤团茶，一斤售价黄金二两。北宋以前的j h \ Z 7城市，一般是坊、市分区，即居住区与商业区严格分开。宋朝时，随着城市的发L \ c . ) x % 3 n展，彻底打破了坊O 6 F t、市界线，市内出现“瓦子”（娱乐场所），内有“勾栏”（演出场所）、酒肆和茶楼。宋代都城茶肆茗e b U ~坊遍及大街小巷( t K ^ y O ; Q v，而且由都市普及到乡村。
宋代) r B s _ J茶坊J Z 0实行Z ] 4 O v - S &雇工制，茶肆主招雇熟悉烹茶技艺的人，称为“茶博士”，进行日常营业。茶博士是城市中职业专业化较强的技术雇工，是市民阶层中有特色的人群之一。为了吸引顾客，宋D I l G j o +代的茶肆十分重视摆设，到h L ; : V c + a了南宋，更是精心布置。据记载，当时杭州茶肆是：“插四时花，挂名人画，装点门面。”大茶坊更是富T r p ( } . S a :丽堂皇，讲究文化装饰，营造品饮环境。苏东坡也有“尝茶看Y V b s Z画亦不恶”的诗句。
为吸引不同层次Z I ; D I 0 /的顾客，茶肆Z X ,提供的服务亦日益多样化，各样. 7 G o s g娱6 u 6 f C % $ .乐活动应运而生。娱乐活动中较为普遍的是弦歌，茶肆中的弦歌大体可分为三种类型：一是雇用乐妓歌女，这是茶肆用以招揽顾客的重要方法之一。: k ] p # - $二是茶客专门来茶肆学乐学唱；再是安排说唱艺人E Z j H x + ^ 8说书，还有博弈下棋等活动。茶馆除供应茶水外，也开始供应糕点。茶在中国+ w \ q A q 1 ~最早是作为药用，用以佐餐和解渴。经过漫长的过程/ 7 `，才开始有了清饮，即用开水冲泡I f { g d A 8 v p，茶中不加任何佐料。但调饮的方式一直存在，唐代流行煎茶F @ z q法，煎时用姜、盐。这种习俗到宋仍然存在，不过人们更为喜爱清茶。
一般茶坊中都有各种茶和汤供应顾客。南宋临安的大茶坊G t z \ U } s c d“四时卖奇茶异汤”，所卖的冷饮有甜豆沙、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜儿、木瓜汁、沉香水等。妇孺皆知的《水O a ) 0浒传》中提及的茶汤亦是多姿多彩，潘金莲四次到隔壁王婆茶铺，便提到四种茶汤：梅汤（茶中放几粒乌k ? a . 5 9梅煎制而成）、合汤（一种甜茶）、姜茶和宽煎叶儿茶。宋代有的茶肆在卖茶业之外还兼营其他生意，R ? @ \ Y P比如旅馆或浴室。
宋时出入茶馆的人很广泛，王公贵族、文人雅士、乡野村民，甚至天下至尊的皇帝也会一时兴起，来光顾一下。虽然众多的人喜欢出入茶馆，但在宋代士大夫看来，茶馆仍旧是鄙俗之地。士大夫饮茶与普通百姓饮茶有区别：普通百姓好调饮，所以茶馆中备有多样茶汤；士大夫则尚清饮。普通百姓饮茶，添加f K 7 C U 6 3佐料，味厚香浓，重实用，可解渴[ Z 6 G /疗饥；士大夫饮茶，重在品，在于玩味茗、水、器、境i 0 S p Y、人所构成的+ o D & ; 9 n j意境。
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