炒土豆丝时防止粘锅是少放油还是用水浸泡
极多网友在体验支付宝时候，不知晓炒土豆丝时防止粘锅是少放油还是用水浸泡有关内容，感到兴趣的网友来了解一下吧！
支付宝：炒土豆丝时防止粘锅是少放油还是P T w p 4 v用水浸泡
1、炒土豆丝时，哪种做法可以防止粘锅？
先用水浸泡
炒时少放油
2、正确答案：先用水浸泡
3、答案解析：
想要做土豆丝还想不粘锅的话，首先将土豆丝准备好，放在清水大概浸泡十分钟时间，换一次水，再浸泡十分钟，做好浸泡的工作，目的就是为了让土豆丝里面? F - O 1含有的淀粉给释放出去。最后，起油锅之后就R v # = X可以将土豆丝使用大火翻炒两分钟时间，这样去炒土豆丝* S B U r 8 V 0的话，肯定不用担心有粘锅的问题。虽然这种方法是可行的，但是并非炒土豆丝中一个好方法。
炒土豆丝时，总是粘锅，第一步就错了，教你一招，好吃又爽脆
土豆丝是一个很常见的] F f L ] 4 +家常菜也是一个拿手菜，也是一个十分考量手艺的菜。很多朋友在做土豆丝的时候经常会o i \ v粘锅，做出来的土豆丝一点也不脆，遇到这种情况该怎么办呢？土豆丝想要不粘锅主要是这几个步骤你没做好，下面我教你几招使土豆丝做出来的又好看又好吃。
土豆的选择很关键一般选择黄] 8 H心土豆，黄心土豆做出c % & w : @ s来的土豆丝十分的爽口。把土豆削皮以D r d后切丝，很多人切丝会选择直9 _ p接擦，擦出来的土豆丝容易粘锅也不爽q o ,脆，在切土豆丝的时候先用凉水泡一下，泡水的可以让土豆丝颜色更好看也能防止氧化，在泡水的同时加入适量的白醋，能够提升土豆丝的口感，这样味道会更好。
准备好青椒切成丝备用，适量的大葱切成片想要做好土豆丝最重要的一味原料N / V k + u /就是大蒜，要知道炒土豆丝蒜才是土豆丝的灵魂，如果土豆丝不放蒜的话炒出来的土豆丝就是缺少了灵魂，在爆炒前首先准备好辣椒和大蒜，m z ( D % c K J [在爆炒前需要炝锅，把切好的蒜和辣椒以及葱片放入锅里面爆炒，在爆炒前一定要多j & Y a J G t放一些油，在炝锅的时候同时把控干水的土豆丝放入锅里面，记住多炒一段时间这样土豆丝就睁返能多吸收一些油，炒出的土豆丝会更香一些。在锅里) P t 0 ` P R 7煸炒一会后加入青椒丝，多次翻炒先不要加水。
多翻炒( c H _ 5 8 d几遍等土豆丝快要粘锅的时候放入适量的白醋和酱油，根据自己% ` z的口感来加入适量的调味品之后再炒一会立马就加入适和早运量的温水，不然就会粘锅。想要土豆丝不粘锅放水和翻炒是关键，只有在合适的时D \ Q g h 1 K ,间点加水才能不会粘锅，在泡土豆丝的时候加入适量的白醋也会防止粘锅。很多做土豆唤梁丝的朋友反应加水多了土豆丝\ / [ C p F的味道就不香了。这里要说一下炒土豆丝要根据自己的口感来，有朋友喜欢清淡的，有喜欢用花椒的味道，有喜欢蒜的味道主要还是看k Q L自己的意愿和喜欢，根据自己的口感来决定，如果你; L h I e觉得土豆丝不香的话可以在加入水炖的时候加入适量的油，总的来说自己的切出来的土豆丝会耐炒一些，炒出来也会更香一些。
土豆丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢？
1、食材备好。
2、土豆，削去外皮，洗净后先切成薄片，然后再改刀切成细丝，切谨镇好以后放入水中，加一勺白醋浸泡5分钟。
3、尖椒从中间破开，去U G U B厅晌& Y ~ \ g B =并蒂，去籽，再切成尖椒丝，干% R L Z f D =辣椒切小段，蒜粒切扮迹片。
4、浸泡好的土豆丝用水清洗两遍控水，锅内到适量水烧开后，放入洗好的土豆丝和尖椒丝，焯水十秒钟。
5、捞出后，过一遍凉水，这样土豆丝不容易粘锅，也更清脆。
6、锅内放食用油，先下干辣椒和蒜片炝锅。
7、再倒入土豆丝尖椒丝翻炒均匀，加盐，鸡精调味翻炒半分钟。
8、然后再加2勺白醋大火翻炒10秒钟，关r , 3火装盘。
9、一道酸辣脆爽的醋溜土豆丝就完成了，特别的简单又美味，喜欢就试试吧。
炒土豆片怎么不粘锅，到底是用2 * z X盐泡还是水泡，是加白
您好，我是@} C s q D T 2 r武汉食话实说，我的回答是： 土豆丝在炒之前，要尽量去除表面的淀粉液，再下锅翻炒，这样做不会糊锅，具体操作如下：
土豆丝去除外层淀粉处理步骤
①土豆切丝后（如果刀工不好U b \ S 3 % n P，建议购买专门切丝的工具，保证土豆丝粗细均匀），用组合漏篮，将土豆丝浸泡3分钟，淘洗30秒，循环4次；
②将淘洗后的土豆丝，放入开水中，焯水10至15秒左右；
③r 6 ; R Q I ! 1 -焯水后的土豆丝，迅速用自来水冲洗冷却，浸泡备用。
通过以上操作，可以去除土豆丝表面大部分的淀粉，再下锅炒，滚前罩F . X / o x `就不会发糊了。
土豆丝糊锅的原因
土豆中含有丰富的淀粉（土豆中含有支链淀粉和直链淀粉，其中粘稠度较大的支链淀粉含量较) w K n P e A高），在切土豆时，由于土豆中的组织细胞膜受到机械损伤，细胞悔御中的淀粉外流，导致土豆丝表面淀粉较多。如果此时直接下锅翻炒，附在土豆丝表面大量的淀粉受热后，就容易发糊，粘稠。
扩展：0 ] * A 9 S M我们在炒肉G H m k 8 n Z k k之前，加入淀粉水腌制肉，一方面是利用淀粉液的粘稠度，锁住肉中的水分，另一方面是淀粉水起到一个“保护罩”作用，让肉类不容易快速变A ^ p ] x w熟变老。
怎样炒一盘4 l B可口的酸辣土豆丝
一、食材及处理
主料： 土豆，切丝；
配料： 干辣椒（切段）、青红椒（切丝）；
调味： 食盐、陈醋8 a u \ a T h；
二、烹饪过程
备注：土豆很“吃油”，因此油可以放多一点，这样炒m L T E q 0 K S出来的土豆丝口感更加顺滑，少$ n h V ? f B油的[ A } & 9 U &话吃起来比较干涩。
以上就是我的回答，希望对您有所帮助！
附图：
图. V ] N 2 $1土豆原材料
图2浸泡土豆丝，去除淀粉
图3酸辣土豆丝成品
土豆丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢？很高兴& w y O p回答这个问# ? T + z = m题，将土豆切至火柴梗粗细的丝V A U B F n，放在有清水的盆中泡1小时左右，然后切点青红辣椒丝，放在泡好的土豆丝上面待用，葱姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍一下切末，开始制作，将锅烧热，放入熟油(也就是提前㸆好的油)，烧热，放入干辣椒丝，花椒，葱姜丝，炒香烹少量的醋，然后k { T放入土豆丝煸炒，再加醋，放盐，味精，淋香油放蒜末，翻勺出锅，一道青红相映的酸辣土豆丝做成。s v * @ ( + U感谢支持
首先把切好的土豆丝用凉水多清洗几次后，热㶽凉油，油热后放花椒开炒，就不会糊锅，而且0 } . G , ` ` z [还非常好吃。
土豆最普通的食材之一，w N l }很多人都喜欢吃炒土豆丝，可能有的人制作时会糊锅，粘底，做出来效果肯定大打折扣，要想避免也很简单，先说一下为什么会糊锅？不好吃也是有原因的。为什么会糊锅？
土豆本身属于含淀粉很高的食材，我们在制作土豆丝时，土豆内部的淀粉因为切M . @ O o丝的原因，更多的淀粉都会从表面展现出来，h y F i如果没有处理，炒制的时候自然就: F # D会粘锅糊底的现象。
处理办法：切好以后需要清洗土豆表面的淀粉，最好用水浸泡一下更好的去处淀粉。
如何做出美味的土豆丝呢？
我们制作土豆丝3 { G y h d $ M W时调料的放入顺序，以及制作时手法和调料的E c $ e b比例不对，所以看试简单的土豆丝，想要制作出好吃的也是需要用心制作。
处理方法：土豆丝需要焯水再炒，放入土豆丝时，需要烹入醋和盐，比例约为3：1，炒制时需要先放入醋，后加盐味，制作时间快速，太久口感不好，味道也差。
下面分享一下我的制作方法，希望& t R 7 b ^ b G e能帮到你。
准备食材：土豆1个，青椒1个
调料：盐3克，味精1克，米醋10克
制作方法：
首先把土豆去皮] j C s } I E K，切丝，然后放入盆里，加入水清洗干净表面的淀粉，控水；青椒切丝备用。（小提示：土豆丝表面的淀粉! # , J一定清洗干净，这样才不会粘锅）
然后锅内加入水烧开，放入5克醋J i 1 U m ^ q ,，3克大闹盐，放入土豆丝，开锅后约5秒钟左右捞出控水备用。
最后锅内加入油烧热，放入葱花爆香，接着放入土豆丝和尖椒丝，接着放入米醋，快速翻炒均匀，（b + z ]小提示：醋需要倒入锅边，立刻就能闻到醋香味）接着加入盐味精调味，大火快速翻炒，即可出锅。
土豆丝的做法，先将土豆去皮洗净，然后切丝洗净土豆中的淀粉，油热放蒜爆香放入土豆丝翻炒，炒到七层熟放食盐等等自己喜欢的口味，在翻炒入味装盘即可。
土豆，是除了谷类食物之外，我们常吃的一种根类蔬菜，有很多种吃法。土豆丝是比较常见的吃法之一，初学者经常掌握不好土豆丝的炒法，因为土豆含淀粉多，炒的时候特别容易糊锅，那么土豆丝怎么炒才能不糊锅又特别好吃D L a呢？
原料
土豆、盐、生抽、醋、葱花、菜椒。
具体食材和配料的种类与数量，根据自己的喜好和需要决定。
方法和步骤
1食材准备： 选择适量土豆，打皮后备用；菜椒切丝备用；
2 把打好皮的土豆切h q B丝，切好后把8 & U ~ . * |土豆丝放入盆中用清水浸泡；
这一步很关键 ，切好的土豆丝表面会分泌出大量的淀粉，淀粉会影响土豆丝的成色和口感，如果不用清水浸泡，这是炒土豆丝容易糊锅的主要原因。经过浸泡，分泌出来的淀粉，被溶解在水中，可以保留沉淀后获取土豆淀粉。
3 土豆丝浸泡好之后，用热油、旺火进行快炒，这样可以避免粘锅和土豆丝被炒软。
当然，要根据自己喜欢O % Q ] z T 1 M吃什么样的口感来决定炒的时间和方式，喜欢吃软一些的就采用 慢火 ，喜欢吃脆的就采用 急火 。
4 炒的时候不要加水，避免加水后温度变化导致粘锅，之后放入适量的醋。
5 土豆丝{ } 1 f N 4 6七八分熟的时候，放入菜椒，再放盐和生抽，以减少盐的摄入量，可以再放入少量的醋，最后出锅前放入葱花。
调料全部放完后，均匀地搅拌翻炒，使调料充Q C X * # X o +分入味儿。
一道炒土豆丝就制作完成了。
你好！我是小涵。
小涵之前也遇到过跟你一样的问题。我\ O n是按照下面的方法解决的。
土豆丝C t 8 u H ] 8 \ *之所以会糊锅是因为它本身就含有淀粉，所以才会导致在翻炒时会糊锅。
如果想让土豆丝在翻炒时不糊锅，正确的做法就是:把土豆丝洗净去皮切成丝，然后放在清水里浸泡10分钟，; ~ `把多余的淀粉洗掉，然后再下锅翻炒，这样炒出来的土豆丝就不会糊锅了。
希望我的方法可以帮到你。
本期导读：土豆丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢？
大家好我是 千味山 美食 ！q & ; ] W v ` !土豆最普通y C o k的食材之一，很多人都喜欢吃炒土豆丝，可能有的人制作时会 糊锅，粘底， 做出来效果肯定大打折扣，要想避免也很简单，A = z先说一下为什么会糊锅？不好吃也是有原因的！
为什么会糊锅？
土豆本身属于含淀粉很高的食材， 我们在制作土豆丝时，土豆内部的淀粉因为切丝的原因，更多的淀粉都会从表面展现出来，如果没有处理t ^ = i I ] e D Z，炒制的时候自然就会粘锅糊底的现象！
解决方法： 切好以后需要清洗土豆表面的淀粉，最好用水浸泡一下更好的去处淀粉！
味道不好？
味道不好说明我们制作土豆丝时调料的放入顺序，以及制作时手法和调料的比例不对，所以看试简单的土豆丝，想要制作出好吃的也是需要用心制作！
解决方法：Y @ P R 土豆丝需要焯水H ; Z z C k \ R再炒，放入土豆丝时，需要烹入醋，醋和盐的比m ! 1 [ / + b ! T例X 8 | + / 5 . L约为3：1， 炒制时 需要先放入醋，后v h M G n g , 1加盐味， 制作时间快速，太S 9 * N ~久口感不好，味道也差！
以上是制作土豆丝为什么会+ T h s糊锅，味道差的主要原因，下面分享一下我的制作方法，希望能帮到你！
准备食材： 土豆2个，青椒1个，葱花5克，干辣椒5粒
调料： 盐3克，味精1克，鸡粉1克，米醋10克，生抽2克
制作方法
一： 首先把土豆去皮，切丝，然后放入盆里，加入水清洗干净表面的淀粉c w d c，控水；青椒切丝，葱切成葱花，干辣椒切段备用！ （小提示： 土豆丝表面的淀粉一定清洗干净，这样才不会粘锅！ ）
二： 锅内加入水烧开，放入5克醋，3克盐，放入土^ L K I # ;豆丝，开锅后约5秒钟左右捞出控水备用！
三： 锅内1 P c q 0 I加入油烧热，放入葱花爆香，接着放入干辣椒段，炒出香味放入土豆丝和尖椒丝，
接着放入米醋，快e ; h # b 0速翻炒均匀，（ 小提示： 醋需要倒入F 4 s B d V h y [锅边，立刻就能闻到醋香味！）
接着加入盐味调味，大火快速翻炒，即可出锅！
制作要点：
⑴：土豆丝切好后需要清洗干净，最好用水泡一下，制作出来的土豆丝有型，口感好！
⑵：焯水时需要加入适量& x T W V的醋和盐，焯水不建议太久，熟过了土豆丝容易口感差！
⑶：醋e ` E Q y 7放入讲究烹，烹指的是醋放在热锅边处，醋香味才能彻底激发出来！
⑷：土豆丝制作需要快速，不易时间太久，以免影响口感！
结语： 制作土豆丝需要清洗，焯水，放醋有讲究，醋也有防止粘锅的作用，制作过程讲究快速翻炒，加入盐味翻炒均匀即可出锅，盐和醋的比例掌握好，味道自然不会差！Q n 8 ;
我是千味山 美食 ，用} i b } Z A玩的心态做 美食 ，调料不是最H 4 6 z H主要的，用简单的方法做不一样的 美食 ，每周二四六直播分享各类 美食 窍门，喜欢 美食b r = m 1 S T T ; 你就来！欢迎转发收藏！
大家好，我是家有名厨！很高兴回答您的问题，关于土豆丝怎么炒不糊锅更好吃呢？嗯，有一个问题一直都让大家感觉到非常的困扰，就v O o $ $ 7 2 R是土豆丝非常的容易粘锅，这让炒出来的_ \ . p 9土豆丝非常的不好看。感觉饭店里的土豆丝端出来H ; I q ~ b颜值又高，味道又好，根本就不存在粘锅的问} ( [ x ? c题，下面我给大家分享几个技巧希望对你们有所帮助。
第一步，焯水。在超市选购两个新鲜的土豆，就不要选那些花芽或者以及变绿的土豆，将土豆皮削干净，E s 2 Y W &然后把土豆切成细丝。自己切不细的话，可以借助一些切丝的工具。将切好的土豆用水多清洗几遍。然后在锅中烧热h [ 2 U 2 T [ N水，将土豆放入热水中焯一遍，时间不宜过长。
第二步，准备配料。如果直接炒土豆的话，炒出的颜色^ e s : 2 4 L C b不会很好看，显得过于寡淡了一些，必须加入其他的色彩，这时候可以准备好青红辣椒E { + Q ;，既有七色又有红色，这样炒出来才是色香味俱全。
第三步，下锅。土豆焯水以后，放在能够沥干水的篮子里，将水分沥干# & r / v U ]，在锅中下油，带油烧热以后，先把准备好的辣椒放入锅中炒，炒出辣椒香味就可以把土豆丝和切好的青红椒丝一起倒进锅里一起翻炒。再加入盐鸡精，味精等调料，土豆丝本来就是很容易炒% Z M F U熟的，不易炒很久。2 8 V @ z
这样就能逃出一盘非常美味的土豆丝，你学会了吗？
炒土豆丝的时候，如何防止粘锅呢？
炒土豆片不粘锅烂搭的方法
如果是经常做菜的朋友们，在做炒土豆这道菜N k h时，首先会将土豆皮刮掉，刮掉皮之( ] i j ( [ ? P F后的土豆会感觉有点粘手，特别是切丝之1 r Y , r后，更会发现刀与砧板上有很多白色的混浊体，如果负责炒土豆的朋友们没有多加注意就马上下锅炒，那么粘锅的可能性是非常大，这是为什么呢？那么，炒土豆不粘锅的方法有哪些呢？我们这就来了解一下吧！
土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀游庆粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不. B V o h会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。另外，在下锅之前，应该先热锅下油，等油热透后再倒入土豆丝。视口味而定可以放入适当的白醋。
只要负神历握责炒土豆的朋友们能够留心做s j 8 t F b好上述所描述的步骤，想必就离一盘香喷喷的炒土豆不远了，让家人们R L h 5 \ x $惊喜一下你的手艺吧~ 1 r k ~ :！
清炒土豆丝时，为啥老是会粘锅呢？
锅中倒入足量的清水，开大火烧开后下入土豆丝，待锅中水再次沸腾时即可将土豆丝捞出，用凉水过凉。这一步骤非常重要，土豆丝一定要等B i _ m ) o _ 4到水开后再下锅，这样土豆丝H ~ I d v 9 3 U吃起来才会脆爽；土豆切丝，人们比较喜欢用刀来切，在切的时候就要注意了，要尽量把土豆丝切得均匀一些。因为炒土豆丝的时I 1 E : y W -候，如果长段不一、粗细不一，在炒的过程中，细的很容易就熟了，软烂了，而粗的还没熟透。
炒; G G s Q锅要先热油，等油烧热后再倒入油盆里，另外重新倒入植物油烧热，这步可以有效防止炒的时候粘锅现象，包括炒肉、炒鸡蛋都可以先做这一步，就是热锅凉油X 5 + 0 H | e的意思。e 6 A粘锅主要是炒M r ~菜前热锅没有热好，只要把锅烧透，就磨袜纯不会粘锅，当然，不粘锅和生铁锅r [ ! )千万别用力烧，烧坏了，我可赔不起。
锅m 2 A / ^里面的油适量多一些，这样可以让土豆丝在翻炒的时候充分受热均匀。翻炒动作要勤，不能让土豆丝静置在锅里造成粘锅。要用大火炒土豆丝，要快速炒熟，不能用小火慢炒。在翻炒好帆土豆丝的时候我们要开中火进行翻炒，让土豆丝都沾满油脂以后再大火翻炒，这个翻炒的过程不能停顿，这样炒土豆丝才不容易粘锅。
土豆浸泡之后，如果还会出现黏锅，有可能是因为锅的问题，这种情瞎咐况我遇到过，我们家之前买电器送的炒锅，@ M 5 S Q j既然是送的质量肯定没有那么好啦，不能要求太高，锅底有点薄，还黏锅，炒其他菜也是一样的q - L & ^ | J N。在锅里面放入适量的油以后，将生姜和大蒜放入锅里面爆香，然后倒入干辣椒，稍微翻炒一下，可以直接将土j & = \ a豆倒进去，加入半勺盐，再加入半勺鸡精，放一点生抽，然后将大蒜叶放进去，翻炒均匀就可以直接出锅了。
个人觉得在做这道菜的芦腊时候应该把土豆切成丝后用清水洗2到3遍，在下锅的时候多放油就不会出现粘锅的情况了。
对于喜欢吃清炒土豆丝的朋友来说，虽然这道菜看起来很简单，但实际操作起来却不是那么容易E F !，而且都会遇到一个共同的问题，那就是土豆丝容易粘锅炒糊而且还容易结成块，到最后装盘的时候一点卖相都: M @没有，严重影响卖相和口感，那么我们怎么做才能避免这个问题呢？y o l 9 ( ^ & U ;
我们想要土豆丝不粘锅，就需要这样做，我们先把土4 q $ % z 2 5豆的皮刮p e P \ x L x ` 5了，在切成丝，最后在放到清水里面泡10分钟，换一次水再浸泡10分钟，这样浸泡的目的使土豆里面的淀粉被吸O 8 Y u 6 5出，最后起油锅将土豆丝捞出大火快速翻炒2分钟即可，这样炒土豆丝不容g 2 F J ~ C 8易粘锅烧糊。
当然，我们只是浸泡还是不够的，如果我们觉得土豆丝有时候炒y ` 3 l - o 1 4得过硬，可以考虑实现焯水，但是我们不要放在热水里太胡大久，过一遍即可。这样保持了土豆丝的脆性，炒起来也会更容易熟，而不会变软。除此之外，还有一个办法可以保证土豆丝的爽脆，那就是在炒菜时加入一! 8 9 u点醋。这样就能保持土豆丝脆脆的陪做滑口感，同时还给它加入了另一种o w Q m m N独特的风味。另外就是，炒土豆丝对于热油也很有讲究，必须等锅子热到一定程度是再倒油炒，味道会更好。感兴趣的朋友们，不妨按照上面的方法来试一试。
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