炒土豆丝时怎么防止粘锅
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支付宝：炒土豆丝时怎么防止粘锅
1、炒土豆丝时g E F 9 h G U b，哪种做法可以防止粘锅？
先用水浸泡
炒时少放油
2、正确答案：先用水浸泡
3、答案解析：
想要做` Q 7 ; F s k土豆丝还想不粘k h 8 Y o _锅的话，首先将土豆丝准备好，放在清水大概浸泡十分钟时间，换一次水，再浸泡十分钟，做好浸泡的工作，目的就是为了让土豆丝里面含有的淀粉给释放出去。最后，起油锅之后就可以将土豆丝使用大火翻炒两分钟时间，这样去炒土豆丝的话，肯定不用担心有粘锅的问题n c Q !。虽然这种方3 5 N / _ X法| N ( W是可行的，但是并非炒土豆丝中一个好方法。
土豆丝怎么样炒不粘锅呢？
炒土豆丝为什么老是粘锅，有什么好办法可以解决呢，我的回答是：不想炒土豆丝老粘锅，就要注意这3点：1、切丝要均匀；2、要先浸泡一下水；3、要掌握好火候。掌握了这三点，你就能很轻松炒出一盘香喷喷又不粘锅的土豆丝了！
有关土豆的美食科普M V t c 9 V E
土豆营养丰富，淀粉含量, b O N 3特别多，其他微量元素和矿物质也很多，所以土豆有“地下苹果”的美称。土豆在生活中特别常见，而且土豆价格便宜，也P V U耐放，所以受到人们的喜爱，尤其是在这疫情这段时间，人们在买完叶菜的时候，还会特意多买一些土豆，炒菜、做面点都非常悉源不错。土豆还是一种碱性蔬菜，常吃土豆能够有利于人体内的酸碱平衡。
土豆丝炒肉片，脆爽可口，肉嫩鲜香，仿坦非常入味，做法简单，一学就会。
主料土豆2个，瘦肉4两，葱段、姜蒜片适量
辅料盐、酱油、蚝油、花生油、生粉、白砂糖适量
美味开始制作
1、瘦肉切片腌制。瘦肉清洗干净，切成薄片，放在小碗里，加入少许盐、生粉、白砂糖，酱油、蚝油，用筷子搅拌均匀W 1 ,，腌制15分E 8 1 x | * ^钟。——加入肉类，会让土豆丝更加鲜香，因为我这里没3 % _ z # Y c @有加入辣椒或醋，有了肉类的加入，口感会更加丰富。
2、土豆切丝要均匀。土豆去皮，先切成片，再切成长条。土豆切丝，人们比较喜欢用刀来切，在切的时候就要注意了，要尽量把土豆丝切得均匀一些。因为炒土豆丝的时候，如果长段不一、粗细不一，在炒的过程中，细的很容易就熟了，软烂了，而粗的还没熟透。所以，切均匀是保证土豆不粘锅的一个重要因素。
3、浸泡土豆丝5分钟。切h a x G Y [ & y h好的土豆$ d ? Q W丝，就放在一个装满清水的小盆里，让其浸泡一下，这样能有效去除部分淀粉，在炒的时候才不^ P i容易粘锅。而且，切好的土豆丝浸泡好后，要捞起来沥干水分，放一边备I L / z用，并且要尽快下锅烤。
4、热锅冷油下锅炒。准备一个炒锅，先把锅烧至7成热，倒入适量花生油，待油温升高的时候，加入姜片蒜片爆出香味，然后迅速地把土豆丝倒下锅去，翻炒几下，接着再备陆桐加入腌制好的瘦肉，搅拌L v e u s c均匀，稍微加入一点水，盖上盖子焖煮1分钟左右，然后再次搅拌均匀，再焖煮半分钟，加入葱段翻炒均均，再调一下味，就[ @ 0 K m M A 5 $可以出锅装盘了！
这样炒出来的土豆丝肉片，一点也不会粘锅，$ S Y Z t \ + ~土豆丝i [ l \粉糯清爽，瘦肉片很O U t p 7 : S c C嫩滑，搭配碧绿的葱段点缀，$ _ c 5 I看起来让人非常有食欲！
——小结——
要想炒土豆不粘锅，就要注意好土豆的均匀、浸泡、炒的火候等方面的因素，只要认真把握好，你一样能炒出香喷喷的土豆！
土豆丝怎么炒不粘锅
1学会选喊携薯择合适的土豆。由于新鲜土豆水分多，9 } w + O糖分多，粘性好，最后炸出来的土豆丝会有“面条”的味道，不够脆。最好选择f i U P ; K . n $老土豆，水分少，口感脆，不易粘锅。同时，将切好的土豆用盐水浸泡一会儿，N D { n x 6以免在锅里烧焦。
2如果想让土豆丝粘锅，那就在炒菜前用清水浸泡，去除土豆丝里面的淀粉，因为隐乱土豆里面的淀粉是土豆丝粘锅的重要原因。
3炒土豆丝的时候，一套多放点油，因为土豆很] ] M吃油，而且含有大量淀粉。如果油放的少，容易导致D = W粘锅(适量放油)。
4土豆丝入锅后，一定要加醋，立即用力翻炒，因为醋包裹在土豆郑者丝上，可以x ~ D起到防止粘锅的作^ m r 8 A p e用。而且3 o -炒薯片的时候加醋，既能避免烧焦，又能分解土豆中的毒素，一举两得。
很多人都以为做土豆丝是一种简单的方法和技术，不用担心各P ; k q n U种问题，可V T i P是第一次炒土豆丝的时候，会发现土豆丝严重粘锅，而且弄的锅边缘都是一些淀粉状，总是清理不下来，这是土豆丝的分泌物，所以粘在锅上是很正常的，在炒土豆丝i D X 6 n _ J N 8的时候可以把切好的土豆丝用水泡一- g ~ ?下，这样能把淀粉洗掉，不用担心粘锅。
怎样炒土豆丝不粘锅呢？
炒土豆丝粘锅的主要原因是因为土豆外面有分泌物,会导致粘锅。
两个要点：一是切完的丝一定要用水泡5 [ C N过，二是入锅炒以后先放醋m F W - y z,再放盐和别的调料。炒的过程中加一点衫如点水，千万不能多，一多就不脆了
步骤一：先把整个的土d 8 %豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）
步骤二：n ~ t = 2切成2mm左右的片。切的时候灶裤L q - ! e H W一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三：切好z A c F . { G d后放入清水中泡十分钟/ ] \，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状Z T a a Z态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。
青椒土豆丝
简介仔细一看，俺的刀工不咋滴哟！手工活，以后慢慢练吧。
材料
土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻# 0 3炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍
土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生P q {的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。
醋溜土豆丝
材料
主料：土豆1个。
辅料：葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒或辩启、糖。
做法
1n x 1 b、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干z o D , Q !辣椒炒香。
4、放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。
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