炒土豆丝时哪种做法可以防止粘锅
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支付宝：炒土豆丝时哪种做法可以防止粘锅
1、炒土豆丝时，哪种做法可以防止粘锅？
先用水浸泡
炒时少放油
2、正确答案：先用水浸泡
3、答案解S 0 y h @ W j 9 k析：
想要做土豆丝还想不粘锅w K * M I ! h 6的话，首先将土豆丝准备好，放在清水大概浸泡十分钟时间，换一次水，再浸泡十分钟，做好浸泡的工作，目的就是为了让土豆丝里面含有的C k * U淀粉给释放出去。最后，起油锅之后就可以将土豆丝使用大火翻炒两分钟时间，这样去炒土豆丝的话，肯定不用担心有粘锅的问题。虽然这种方法是可行的，但是并非炒土豆丝中一个好q 3 h { 1 \ 3方法。
土豆丝怎么样炒不粘锅呢？
怎样炒土豆丝清爽$ 2 A O _不粘锅？这一Y I B p a步不能少，教你详细步骤做法，酸辣土豆丝是大家都喜爱的家常u * % 0 a T % %菜之D ; k l {一，酸辣可口的味道是大家喜欢吃的。虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，有的朋友炒这道菜肴时容易粘锅，炒出的土豆丝不脆爽，是有/ V [些步骤没做好，今天教你/ x V A l H e P `详细步骤做法，掌握了这些窍门相信你也能做出餐馆大厨的水平n 5 _ R k \ n。下面分享下做法：0 R e g ^ ; R
怎样炒土豆丝` G ^ *清爽不粘锅？? = u n s z /这一步不能少，教你详细步骤做法
酸辣土豆丝
材料塌雀培：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒C M * G v j、干辣椒8个、米醋1汤匙、
做法：
怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法
1将土豆c 2 m ) l \ ` N s洗净，削去外皮
怎样炒土豆丝r K w d D U清爽不/ L w X b \ u粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法
2再把土豆先切成薄厚均匀的U G V Z j大爆片+ : 8 P T k q r，再切成粗细均匀的丝
怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法
3把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投2 M v B洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水T ) c T , g Z变清就V O - N @ z S h可以了，这\ \ [ ? U H 4 % F样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分
怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法
4大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，O N w U , ? \辣椒籽不用
怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不2 + } Q 9 r @ ~ v能少，教你详细步骤做法
5锅加油烧5 ! M S P V 2 - D热，下入花椒小火炸制，将花椒炸u % } G *至微焦，将花椒捞出不用
怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法
6下入葱丝和辣椒段爆香
怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法
7下入土豆丝大火翻炒，淋入12汤匙米醋，K 9 !将土豆丝翻炒至断生
怎样炒土豆丝清爽不粘锅？这一步不能少，教你详细步骤做法
8下入盐，米醋12汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
怎样炒土豆丝清爽不粘岁春锅？这一步不能少，教你详细步骤做法
小贴士：土豆丝切的要粗细均匀些，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧团唯化发黑，捞出水分要沥净。炒制时要大火快炒，米醋分两次放，蒜末后放提味。
土豆丝怎么炒不粘锅
将土Z } 0 c & q L豆丝浸泡一下，锅中多放些油，就不会粘锅，下面介绍做法：
准备材料：土豆2个、长青椒穗缺1个猜颂辩、干辣椒2个、大蒜1瓣、盐一匙、白醋半勺、味精适量
制作步骤：
1、土豆丝，水泡一下，捞起备用；青椒切丝，干辣椒切段，大蒜切片。
2、热锅冷油，油多放一些，然后四成油温倒入蒜片，R f % x F干辣椒爆香。
3、倒f \ 2 A - 4 Q $ =入土豆丝翻炒2分钟。
4、待土豆R # H $丝全部樱圆变色变软，加入盐、白醋调味。
5、倒入青椒丝翻炒一分钟，加入味精调味。
6、起锅装盘。
炒土豆丝怎么样才不会粘锅底
很多人都以为做土豆丝是一种简单的方法和技术，不用担心各种问题，可是第一次炒土豆丝的时候，会发现Q c . z 8土豆丝严重粘锅，而- s k | Z I -且弄的锅边缘都是一些淀粉状，总是清理不下来，这是土豆丝的分泌物，所以粘在锅上是很正常的，在炒土豆丝的时候可以) { #把切好的土豆丝用水泡一下，这p q v样能把淀5 G % = ) k t P _粉洗掉，不用担心粘锅。
怎样炒土豆丝不粘锅呢？
炒土豆丝粘锅的主要原因是因为土豆外面有分泌物,会导致粘锅。
两个要点：一是切D G @ _ ? \ c完的丝一定要用水泡过，二是入锅w & a炒以后先放醋,再放盐和别的调料。炒的过程中加一点衫如点水，千万不能多，一多就不脆了
步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）
步骤二：切成2mm左右的片。切的时候灶裤一定要慢，X E a , x v : Q力度要均{ l 5匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中b : Z Q的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，X L \ [ O g视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的J G t N翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。
青椒土豆丝
简介仔细一看，俺的刀工不咋滴哟！手工活，以后慢慢练吧。
材料
土豆2| _ X a = Q =个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法
1、土6 9 O C :豆去皮切丝，淘洗数遍X d Q后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放! & 5 ^ b M i T入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍
土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。
醋溜土豆丝
材料
主料：土豆1个。
辅料：葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒或辩启、糖。
做? & N @ k G法
1、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅v \ } E y里放入油，然后放入花椒粒，炸/ Y Z s , G d香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。
炒土豆丝时，b H U / d 8 & %如何确保土豆丝不会粘锅？
1油要多放点
2土豆丝在切好后t E W T G M要泡在水中,以去除过多的淀粉
3炒时要用大火,快速翻炒
4放些醋,这样宴猛闷炒出的土豆丝+ G d c [ Y g ] J才会爽口t k T z l O [ = +
5不要炒太久,看土豆晌弯丝7 5 w 7 C @ D #变色就可以知衡起锅了
炒土豆丝看似一道很简单的菜，实则要做好也是不容易。我经常是这样做的：
把土豆丝切好以后，装入盆里先用清水泡着，防止氧化变黑影响色泽，一个关键是先把G r ~ : 7 r F [土豆丝焯水再炒也是可以减少一部分淀粉，防止炒的时候粘锅；第二个关键就是炒锅要先热油，等油烧热后再倒入油盆里，另外重新倒入植物油烧热，这步可h : X e i o ~ d以有效防止炒的时候粘锅现象，包括炒肉、炒鸡蛋都可以先做这一步，就是热锅凉油的意思。接下来就可以根据个人5 V L X )口味下料，我一般是先下入备好蒜沫爆香，也可加入少v i | J * r 6 A )许辣椒等，可以增加辛辣味，如果做醋溜土豆丝可淋入少许食醋；第三个关键就是炒土豆丝的时候必须经常翻锅，如果大火爆炒就要快速翻锅，也是可以有效防止粘锅现象。
个人觉得把握好以上三个关键点，炒土豆丝一般还是不会有粘锅现象，如果还是粘锅或许就是锅的问题，那么外面卖的t E c z m很多锅也都有属于不粘锅的，也可以考虑换了试P ~ { ~ E U试。
1先把土豆切成细丝，放入盆里面，倒裤衫入凉水浸泡，去除淀粉，淘水2W , \ M [ G k-3遍，直到水清澈。
2煮开水，把去除过淀粉的土豆缓纯吵丝倒% l G k ? ] 0 u入开水锅里面) * Q # ;焯水2分钟左右捞出。
3然后再倒入油，把辣椒炒香，油开倒入土豆丝，倒入几滴白醋，大火w ` ! H ~翻炒1-2分钟就可以出锅了。
4焯水的土豆丝也可以不用炒，可以做凉拌土豆丝，撒上青椒丝，辣椒粉，芝麻或者煮熟的杏仁片，或k Y 5 N者焯水的胡萝卜丝，这样红绿搭配，很好看，最后再倒上热油一泼，倒入适量的白醋，搅拌均匀也是很好吃的。
炒土豆丝是家常菜，在外面饭店吃土豆丝的时候，丝丝分明: * H ! R，但是自己在家里+ b * C ] z D \做土豆丝，有? M | 8 F l的时候就很粉，黏锅都会时常出现这种情况！接下来教你应该怎么做。
①浸泡切好的土豆丝：因为土豆丝体内含有许多的淀粉，这些淀粉也是让土豆丝吃起来粉粉的得一个原因，所以在下锅之前，最好把土豆切丝浸泡一段时间。
②爆炒：很多的人在做土豆` \ z i 1 q丝的时候，很怕炒不熟，所以喜欢用小火或者中火慢慢的炒，) ] ( o r多炒一段时间。千万不要这样做，这样做无非就是在把土豆里面的淀粉逼出来，然后Z L K 7 m O导致粘锅沾丝的情况出现。用大火爆炒几分钟，而且一定是要油热之后放进去，不要油温还没有热就放进去了，快速的翻炒之后就可以出锅了。
③调料：不知道大家有没有发现，饭店里面的土豆丝都是有酸酸的味道的，这个味道是因为在炒土豆丝的时候，里面放了一点e p m t p t , ~ .点的醋D # F ? a Q R ] ~。很多的朋友% # Z M C ,在炒土豆丝的时候都没有放醋，建议大家放一点，而且是要下锅就放醋，加醋能够使土扰侍豆丝变得更脆哦
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