榨菜腌制过程中需要榨干水分还是榨出油脂
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支付宝技巧：榨菜腌制过程中需要榨干水分还是榨出油脂
1.榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要
榨干水分
榨出油脂
2.正确答案：榨干水分
3.答案解析：
榨菜之所以叫“榨”，是因为在腌制的过程中有一道工序叫“榨干水分”。
榨干水分的目的是为了让制成的榨菜咀嚼时有爽口的感觉。无论采用什么方法腌制榨菜，都必须经过3次盐腌后的压榨，接着加速10多种香料及调料，装坛、封口，并存放在阴凉处，使其在隔绝空气的条件下发酵，最后才能形成特殊的咸鲜味和酸味。
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